Descrição

Este espumante de Garnacha é a proposta mais sugestiva de Pago de Tharsys. Elegante, fino, versátil e gastronómico. Uma aposta segura para os apreciadores de espumantes rosés.

Detalhes do produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Produção
15.300 garrafas.
Variedade
100% Garnacha
Outros formatos disponíveis:
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Apresenta uma elegante cor de casca de cebola com um bordo brilhante e ligeiramente acobreado. Bolha fina, delicada e persistente.
Nariz
Enamora com aromas subtis de framboesa e cereja, juntamente com notas de frutos secos tostados e toffee.
Boca
Redondo, cremoso, com bolhas delicadas e envolventes. O longo estágio em rima confere a este vinho untuosidade e cremosidade. Deixa um final de boca limpo, mineral, fresco e persistente.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal para mariscos, pratos de arroz e caldeiradas de camarão, camarão real, lagostim, lagosta e santola.

Vinha e preparação

Descrição
A vinha está situada num planalto de Requena, a mais de 700 metros de altitude. A sua orientação é norte-sul. Todo o trabalho na vinha respeita os preceitos da agricultura biológica. Não são utilizados herbicidas, pesticidas químicos ou adubos sintéticos; apenas são utilizados recursos naturais e adubos orgânicos que respeitam o equilíbrio do ambiente e contribuem para enriquecer a biodiversidade da vinha.
Tamanho
12 hectares.
Idade
Mais de 40 anos.
Solo
Principalmente calcário com algumas faixas de argila em camadas profundas que ajudam a reter a humidade em períodos muito secos.
Clima
Com influência mediterrânica.
Colheita
Vindima manual em caixas de 10 quilogramas.
Vinificação
Método tradicional que controla todo o processo desde a vindima até que a garrafa esteja pronta a ser consumida. Obtém-se o mosto gema de primeira qualidade utilizando apenas 66% da extração, sem recurso a pressão mecânica. O mosto é arrefecido a 15 ºC e procede-se a uma trasfega estática durante 12 horas. Em seguida, a fermentação é efectuada a 16 ºC. O vinho é trasfegado em janeiro, para que seja feito numa altura de temperaturas ambiente muito baixas, e a espumação é feita lenta e delicadamente em cada garrafa a baixa temperatura.
Envelhecimento
Envelhecimento mínimo de 26 meses em posição horizontal. A dosagem é de 6 gramas por litro e o licor de expedição provém da solera familiar que contém vinhos com mais de 26 anos.
Engarrafamento
Degorgement manual e sem frio.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

Made from Garnacha, this Cava is delightfully fruity with pretty rosehip, cherry and rhubarb aromas. With delicate bubbles and an inherent elegance, this is a serious sparkling wine with a creamy palate and complex layers of toast and wild strawberries. It is precise and will age futher. 2024 -2030