Bodegas Antídoto

Antídoto é um projeto vitícola centrado na figura de David Hernando, situado na parte mais oriental da D.O. Ribera del Duero, mais concretamente na província de Soria.

Esta adega, composta por mais de 700 parcelas que totalizam cerca de 110 hectares distribuídos por 15 municípios, foi fundada em 2011.

Atualmente, é David Hernando quem lidera este projeto.Ligado à viticultura tradicional desde muito jovem, David formou-se como Engenheiro Técnico Agrícola e Enólogo e conheceu Bertrand Sourdais, o seu sócio, durante os fins de semana que passava em San Esteban de Gormaz, o ponto de partida da Bodegas Antídoto.

Este jovem projeto tem como objetivo produzir vinhos finos e únicos na Ribera Soriana, uma zona fresca composta por múltiplas e minúsculas parcelas de vinhas velhas pré-filoxéricas situadas a quase mil metros de altitude.

Localização

Trata-se de uma região singular em relação a outras da D.O. Ribera del Duero, o que lhe confere características especiais, uma vez que se trata de uma zona mais fria e situada a maior altitude, o que favorece a obtenção de vinhos mais fluidos, em sintonia com o gosto de muitos dos consumidores atuais.

Relevos montanhosos e terras pouco exploradas configuram um tipo de vinha único, onde a videira se foi adaptando às condições naturais sem interferências. Pequenas parcelas de ciclo rápido que permitem a viticultores como David a precisão de trabalhar numa pequena propriedade e com um fruto que recolhe os melhores dons de um território praticamente virgem.