Descrição

Elaborado com a casta autóctone da região, a Tinta de Toro, proveniente de vinhas com mais de 80 anos cultivadas através de técnicas totalmente biológicas. Predominam as notas de mato baixo, cedro, toffee e ameixa cristalizada, e no paladar apresenta-se untuoso.

Informações de produto

A adega
Divina Proporción
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com reflexos picota. Lágrima densa de queda lenta.
Nariz
Notas subtis de toffee, mato baixo, cedro, queijo curado, café e cacau que não se sobrepõem aos aromas de amora silvestre e ameixa cristalizada, característicos da variedade.
Boca
Um sabor potente que reflete o terroir. Grande untuosidade e retronasal de bombom de licor e cacau que acompanha um final de boca muito longo que convida a um segundo gole.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Guisos substanciosos, carnes vermelhas e de caça.

Vinha e preparação

Idade
Mais de 80 anos.
Solo
Pobres em matéria orgânica.
Clima
Continente extremo.
Colheita
Colheita manual em caixas de 15 kg. Toda a produção passa por uma esteira de seleção dupla, antes e depois do desengace. Procura-se uma ligeira sobrematuração para obter uma maturação fenólica total.
Vinificação
Maceração a frio pré-fermentativa prolongada com um mínimo de quatro dias. Fermentação e maceração durante 14 dias a 24 ºC, buscando nos momentos precisos golpes de calor ou frio, dependendo do ponto da fermentação, para extrair os compostos mais interessantes. Malolática em barrica.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em barricas de carvalho francês e americano.