Descrição

Estamos perante o melhor vinho monovarietal de Pinot noir elaborado em Espanha, e não o afirmamos apenas por ser do nosso agrado (o que também é verdade), mas porque o foi premiado com a Medalha de Ouro do Mundial du Pinot noir de Sierre (Suíça), onde anualmente se reúnem os melhores vinhos do mundo elaborados com esta variedade de uva.Em boca , é delicado, fresco, elegante, extremamente sedoso e apresenta um nível extraordinário de acidez.

Informações de produto

A adega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.5% vol.
Produção
8.000 garrafas
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Sierras de Málaga

Prova

Vista
Cor cereja brilhante de densidade média com reflexos violáceos.
Nariz
Predomínio especial de frutos vermelhos maduros, combinados com leves notas florais.
Boca
Suave e fresco, com uma presença tânica sutil, elegante e com um final prolongado. O seu extraordinário nível de acidez prevê-lhe uma longa vida pela frente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Situa-se a uma altitude de 900 metros acima do nível do mar. Viticultura biológica com trabalho manual.
Solo
Arcillo-calcário.
Clima
A colheita marcada por uma primavera chuvosa e um verão seco e quente.
Rendimento
5.000 quilogramas por hectare.
Colheita
Exclusivamente manual, realizada em duas datas diferentes para alcançar uma maturação equilibrada.
Vinificação
Uvas armazenadas durante 24 horas numa câmara frigorífica a 2 ºC. Cachos parcialmente desengaçados e posteriormente enchidos em cubas por gravidade. Fermentação alcoólica a temperatura controlada de 25 ºC. Fermentação malolática em ovos de betão e barricas.
Envelhecimento
Estágio de 8 meses em carvalho francês (300 e 500 litros) e em um depósito ovoide de concreto de 1.600 litros.