Descrição

O encrave de San Roque é composto por pequenos pomares ou parcelas que sobreviveram à extinção da viticultura nesta zona de Castela e Leão. Este vinho mergulha nas raízes de um terreno agreste e um clima extremo, e procura capturar a essência das uvas que compõem o seu «coupage» (Tempranillo, Albillo e Bobal). Um vinho intenso, sedoso, ágil e com um final longo, com notas de frutos silvestres e alcaçuz.

Informações de produto

A adega
Ermita del Conde
Tipo
Tinto
Colheita
2016
Álcool
14.5% vol.
Variedade
75% Tempranillo, 20% Albillo, 5% Bobal
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com reflexos azuis.
Nariz
Aromas de frutos silvestres, amoras e groselhas pretas acompanhados por leves notas lácteas e especiadas com um final balsâmico de matagal.
Boca
Na entrada em boca é muito intenso, fresco, sedoso, ágil no paladar e com um final longo com lembranças frutadas de frutos silvestres e alcaçuz.
Temperatura de servir
16 ºC.
Consumo
Ótimo até aproximadamente 2022 se for guardado em boas condições.

Vinha e preparação

Nome
Paraje de San Roque
Descrição
19 pequenas vinhas com orientação sudeste e situadas a uma altitude entre 1.006 e 1.012 metros.
Solo
Arcillo-ferroso na superfície, com presença de rocha calcária a 1,2 metros de profundidade, muito fragmentada devido às condições extremas e onde a vinha aprofunda as suas raízes em busca de água e nutrientes.
Colheita
As uvas são colhidas em pequenas caixas.
Vinificação
São colocadas na câmara fria a 4 ºC por 12 a 24 horas. Depois, faz-se uma dupla seleção das uvas, primeiro os cachos e depois os bagos, na mesa de seleção. Sem esmagar muito, são colocadas num depósito de betão, onde as leveduras da própria vinha fazem a fermentação. A maceração das peles dura 21 dias, não se faz bombeamento e, depois da prensagem, a fermentação malolática acontece no mesmo depósito de betão.
Envelhecimento
É feito durante 24 meses em barris de carvalho francês de 2.500 litros e com 3 anos de idade. A madeira tem uma secagem mínima de 4 anos e durante os primeiros 6 meses as borras são removidas.