Descrição

Da encosta sudoeste do mítico Cerro del Obispo, na famosa região de Pago Macharnudo, onde se localizam as vinhas das históricas adegas de Jerez, provém este monovarietal de Palomino fino concebido por Willy Pérez. Fermentado e criado biologicamente em botas de Jerez, destaca - se pela sua marcada salinidade em boca

Informações de produto

A adega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
13.5% vol.
Produção
13.600 garrafas
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
Potente, com grande carga cítrica (casca de limão) sobre um fundo especiado (cúrcuma, pimenta-caiena). Destacam-se também notas de talco do seu estágio biológico.
Boca
Passagem com volume e salinidade, juntamente com uma acidez e sapidez bastante marcantes. Final de boca ligeiramente amargo, terminando com grande equilíbrio no centro da boca.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Consumo
Até 2032, se mantido em condições ideais.
Combinação
Aperitivos, conservas (azeitonas), frutos secos (nozes), presunto curado, queijos e pratos de arroz.

Vinha e preparação

Nome
La Escribana
Descrição
Vinha com orientação sudoeste plantada na Quinta San Cayetano, no mítico Cerro del Obispo do Pago Macharnudo.
Solo
Albarizas do tipo tosca de Barajuelas.
Colheita
Vindima manual, realizada em pequenas caixas com capacidade máxima de 14 kg.
Vinificação
Fermentação em aço inoxidável a baixa temperatura.
Envelhecimento
Estágio biológico durante cerca de 12 meses com as suas borras em bota de xerez
Engarrafamento
Agosto de 2024.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate :

I also tasted the 2023 La Escribana, the unfortified white from Macharnudo from grapes picked early and fermented at low temperature in stainless steel vats. It matured in used Sherry butts for 12 months under a veil of flor yeast. It has 13.5% alcohol and 5.82 grams of acidity. There's tension, texture and volume, but the wine is fresher and more elegant than the 2023; it feels cooler, a little shy but with insinuating finesse and complexity. It's one of the most powerful plots within Macharnudo, but it still has a little more clay than San Cayetano. This is brilliant. 13,600 bottles produced. It was bottled in August 2024.

Tim Atkin:

With his vinos de pasto, Willy Pérez is seeking to address what he feels is an overcorrection towards leaner styles of white wine, promoting richer, fuller wines which speak of the sun and the South. The 2023 La Escribana sets the tone perfectly. From grapes harvested in July from Macharnudo Bajo, this wine is super-compact on the mid-palate showing complex chamomile, hemp and beeswax characters, full of energía solar. It spends one year in bota and six months under flor, giving vestigial green olive and briney notes combined with a firm sapidity. Delicious. 2025-203. (Matthew Forster MW)