Descrição

Villamarta é o grande vinho do Corregidor no estágio biológico, uma das criações mais ambiciosas de Willy Pérez. Durante o último ano, as borras (velo) sofreram o remouage para entrarem em contacto com o vinho, suavizando o seu sabor e arredondando o estilo de Tres Palmas, tal como se recorda desde 1940 em Jerez. Produção limitada.

Informações de produto

A adega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Fino
Colheita
2015
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo podado com o método moflete.
Idade
40 anos.
Solo
Albariza de Barajuelas.
Rendimento
5.000 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima desde o início de agosto até o final de setembro.
Vinificação
Fermentação até 15 graus naturais em bota e estágio biológico adaptado à colheita.
Envelhecimento
O estágio baseou-se mais em restringir o contacto do vinho com o oxigénio do que em reduzir o teor alcoólico e o glicerol do mesmo. Não foi adicionado sulfuroso ao processo. Durante o último ano, as borras (leveduras do véu) foram submetidas ao remouage para entrarem em contacto com o vinho.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

For Willy Pérez, the 2015 Villamarta is one of the finest wines he has ever produced. It would be a Tres Palmas, the oldest Fino, from a warm vintage, when the level of the barrels is quite low and the surface of contact with flor is greater, so the effect of the biological aging is more intense, because he likes it when that gives finesse to the wine and polishes its rusticity. The nose has a magnetic attraction—you keep going back to it because it changes every time you smell it, nuanced and complex, with the usual descriptors and new ones, pumpkin seeds, celery, curry, gunpowder, Reblochon rind, minty freshness... It has great complexity and even more elegance; it's intense, wide and long and has great texture on the mid-palate from the contained yields and work in the vineyard, like in all the great wines in the world. And this is a great world-class wine. Bravo! It comes in at 15.5% natural alcohol with 4.65 grams of acidity. 690 bottles produced. It was bottled in May 2025. - Luis Gutiérrez. 

Tim Atkin:

Again made with fruit from Carrascal, the Villamarta is a Fino-amontillado which undergoes ten years of static ageing with flor. Lees stirring every two weeks brings structure to the mid- palate, and there is a lovely weight and velvety smoothness here. Classic aged Fino characters of apple skin, beeswax and quince with a complex, layered finish, at once chalky and salty. Very fine. 2025-2029. (Matthew Forster MW)