Descrição

A essência de Stellenbosch impregna este vinho branco de perfil atlântico denominado Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc. Proveniente de vinhas com vista para o oceano, destaca-se pela sua frescura vibrante e pelas suas notas minerais e cítricas. Um vinho branco de intervenção mínima, fermentado com leveduras selvagens, que oferece uma textura elegante e grande persistência. Ideal para acompanhar marisco fresco ou saladas verdes.

Informações de produto

A adega
False Bay Vineyards
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
Stellenbosch

Prova

Nariz
Grande complexidade, com notas de lima, groselha e um caráter mineral acentuado.
Boca
Textura persistente com uma acidez vibrante e equilibrada que proporciona um final prolongado.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas de baixo rendimento e elevada acidez natural situadas de frente para o oceano, o que permite uma maturação lenta e uma grande concentração de sabores.
Solo
Mineral e pedregoso.
Clima
Um inverno frio e húmido, seguido de uma primavera quente. Os ventos fortes da região reduziram os rendimentos, mas mantiveram a saúde das uvas.
Colheita
A vindima manual foi decidida com base numa degustação na vinha. Teve início a 8 de fevereiro de 2021.
Vinificação
Com intervenção mínima: prensagem de cachos inteiros, decantação natural durante 24 horas e fermentação espontânea com leveduras indígenas durante 2 a 3 meses.
Envelhecimento
O vinho permaneceu sobre as suas borras finas durante dois meses antes do engarrafamento.