Descrição

Este tinto, robusto, intenso e cativante, é uma das referências mais aclamadas da D.O. de Toro e que melhor representa o caráter da região. A sua estrutura, concentração aromática e ótima acidez prometem uma extraordinária capacidade de envelhecimento.

Informações de produto

A adega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor vermelha cereja escuro e de densidade alta.
Nariz
Concentrado, fresco e complexo. Os aromas de frutos pretos maduros e de notas especiadas dão lugar a elegantes notas minerais.
Boca
Encorpado, opulento, com taninos firmes e um excelente equilíbrio.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Válido até aproximadamente 2032, se mantido em boas condições.
Combinação
Ideal para acompanhar carne vermelha, guisados tradicionais (excelente com rabo de boi) e queijos de massa dura.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas nas localidades de San Román de Hornija, Villaester e Morales de Toro.
Idade
Vinhas plantadas em 1977.
Solo
Pedregoso e arenoso-argiloso.
Clima
Continental. Temperaturas amenas e chuvas persistentes ao longo do ciclo. Após um inverno temperado e chuvoso, a brotação foi desigual devido à queda das temperaturas que acompanhou o final de abril e o início de maio. A floração concluiu-se no início de junho com uma frutificação uniforme. Precipitações pontuais no verão reforçaram as reservas hídricas até à vindima.
Colheita
A vindima teve início a 30 de agosto e prolongou-se até ao final de setembro.
Envelhecimento
Estágio de 24 meses em barricas de 225 e 500 litros de carvalho francês e americano, novas e usadas.
Engarrafamento
Em dezembro de 2023.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The very classical 2021 San Román showcases the house style of ripe, concentrated and generously oaked reds made from Tempranillo (or Tinta de Toro) grapes but with the balance and poise to develop and integrate the oak with time in bottle. Furthermore, 2021 was a great vintage in the zone for them—cooler, with adequate rain and excellent balance between acidity, alcohol (14.5%) and structure. It matured in French oak barrels of different sizes and aged for 24 months. It has notes of black fruit, hints of graphite, licorice and ink and a medium to full-bodied palate with very fine, elegant and polished tannins. 120,000 bottles produced. It was bottled in December 2023. - Luis Gutiérrez.