San Román Viñedos y Bodegas

San Román Bodegas y Viñedos possui hoje 130 hectares de vinhas nos municípios de San Román de Hornija, Villaester e Morales de Toro, com uma idade média de 35 anos.

As videiras estão plantadas em solos soltos, pedregosos e arenosos, dependendo da zona, com subsolo argiloso, onde a planta pode obter água em tempos de seca. As cepas são plantadas diretamente sem porta-enxertos, uma vez que esta região não foi afetada pela filoxera.

As variedades e parcelas são vinificadas separadamente em depósitos de diferentes materiais e capacidades, a fim de respeitar a singularidade das diferentes vinhas. As barricas são renovadas a um ritmo anual de 20%, com 80% de carvalho francês e o restante americano. A fim de garantir a obtenção da melhor matéria-prima e um controlo eficiente na vinificação, o critério da adega é não exceder uma produção de 350.000 garrafas por ano.

As diferentes propriedades estão integradas na produção ecológica como garantia de uma viticultura sustentável, e desde 2016 foram incorporadas diretrizes de agricultura biodinâmica com o objetivo de proporcionar mais matéria orgânica ao solo, prevenindo a erosão e favorecendo a biodiversidade. A adega elabora quatro vinhos: Prima, um estilo mais suave, fresco e suave; San Román, exuberante, profundo e mineral; Cartago Paraje del Pozo, um vinho parcelar de personalidade e elegância impressionante e, finalmente, San Román Malvasía, o seu branco mineral, vertical e sedutor.

San Román Bodegas y Viñedos, juntamente com Bodegas Mauro e Garmón Continental, compõem a trilogia particular da família García, três interpretações do Vale do Douro pelo enólogo Mariano García e os seus filhos Eduardo e Alberto.