Descrição

Espumante ecológico vintage elaborado com a primeira variedade utilizada para criar cavas, a Mataró ou Monastrell. A Alta Alella quis regressar às origens do cava com este rosé requintado. Fruto da agricultura ecológica e elaborado segundo o método tradicional, o seu nome nasce da união de Mireia e Georgina, filhas de Josep Maria Pujol-Busquets, proprietário da casa.

A adega barcelonesa é elaboradora integral, a máxima consideração no mundo do cava.

Detalhes do produto

A adega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedade
100% Monastrell
Outros formatos disponíveis:
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor rosada clara e subtil, característica da variedade, de acordo com as particularidades da colheita.
Nariz
Aromas de envelhecimento com pequenos matizes de uva tinta.
Boca
Leve e fresco, com notas de frutos vermelhos. Devido ao seu envelhecimento, apresenta notas de pastelaria, bolhas bem integradas e um final delicado.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas plantadas a uma altitude entre 150 e 300 metros acima do nível do mar e com orientação sudeste.
Solo
Sauló (franco-arenoso), solo ácido com níveis muito baixos de cal ativa, pouca matéria orgânica e boa drenagem.
Clima
Clima mediterrânico com influências continentais. Uma primavera muito chuvosa provocou um grande desenvolvimento vegetativo com os consequentes problemas de ataques de fungos na uva, sobretudo míldio, causando uma perda excepcional da colheita. Destacam-se as perdas de uvas causadas por javalis, uma vez que a pandemia e o confinamento reduziram a gestão das zonas florestais, favorecendo a reprodução e a desinibição dos animais, que estiveram presentes em vinhas onde nunca tinham sido vistos. A baixa produção da maioria das vinhas e o forte calor de agosto provocaram uma maturação muito rápida da uva, tornando-se a vindima mais precoce da história recente. Uma colheita com rendimentos baixos e de boa qualidade, caracterizada por uma estrutura mais leve e uma evolução mais rápida.
Colheita
Vindima manual própria de uvas ecológicas, realizada em pequenas caixas, procurando o ponto ideal de maturação para obter um vinho base com frescura capaz de envelhecer nobremente.
Vinificação
Elaborado na propriedade. Após uma leve maceração pelicular para obter a cor desejada, a uva é prensada delicadamente, obtendo-se o mosto flor. A fermentação é realizada em tanques de aço inoxidável a 15 ºC e, posteriormente, é aplicado o método tradicional de elaboração.
Envelhecimento
Envelhecimento entre 20 e 40 meses.
Engarrafamento
É vendido logo após o abate e com a data de ‘dégorgement’ na etiqueta.