Descrição

Um cava que surgiu na sequência de uma visita dos Reis à adega, daí o seu nome. A sua elaboração apresenta três particularidades: por um lado, utiliza-se uma pequena proporção de vinho Reserva no coupage; além disso, o estágio é realizado com rolha de cortiça e não com a típica tampa de corona, a fim de permitir que o espumante evolua durante o estágio em garrafeira, pelo que o dégorgement tem de ser necessariamente efetuado manualmente. Após mais de 30 meses no estágio de envelhecimento, o resultado é um cava com aromas complexos, onde predominam os frutos secos, e um paladar elegante, vivo e bem estruturado.

Informações de produto

A adega
Freixenet
Tipo
Espumante
Álcool
11.5% vol.
Variedade
Macabeo, Xarello, Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo palha. Bolhas finas e abundantes.
Nariz
Aromas intensos do estágio, com predominância de notas tostadas bem harmonizadas com aromas de frutos secos (avelãs). Notas de fumado, café, levedura, pastelaria, fruta madura (maçã reineta madura), mel e um toque balsâmico.
Boca
Na boca, revela-se elegante, vivo e com boa estrutura. Predominam os sabores resultantes de um longo estágio de envelhecimento, mas a boa presença de gás carbónico em boca e a acidez suave conferem-lhe uma ligeira frescura.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 6 e 8 °C.
Combinação
Experimente-o como acompanhamento das suas tapas e aperitivos preferidos.

Vinha e preparação

Colheita
A vindima começa no final de agosto com a casta Macabeo e termina no início de outubro com a casta Parellada. A colheita das uvas é feita manualmente em caixas de 25 kg.
Vinificação
A partir destas castas obtém-se o mosto, utilizando para um cava exclusivamente o mosto flor, obtido sem pressão da prensa. O mosto repousa durante 24 horas para que as partículas que contém se precipitem. Uma vez limpo e desfangado, o mosto é transferido, por variedades, para os depósitos de fermentação. A primeira fermentação realiza-se em depósitos de inox a uma temperatura controlada entre 14 e 16 °C. Nesses depósitos é efetuada a inoculação de leveduras selecionadas. Uma vez concluída a primeira fermentação, entre 10 e 12 dias, e após uma série de trasfegas, o vinho base está preparado para o «coupage» e posterior engarrafamento, onde se realizará a segunda fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira durante 30 meses. Dosagem de 4 gramas de açúcar por litro.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The non-vintage Reserva Real was created in 1987 when the company received the King and Queen of Spain. It is made from classic Cava varieties and is a selection of the best of several harvests. After first fermentation it is closed in cork rather than crown cap and is disgorged by hand with a 4 gm/l dosage. It has an intense nose of brioche, fruits de mer and crisp lime that positively leap from the glass. The palate has fine balance with attractive bread and yeasty notes and a harmonious, elegant, quite understated finish. This is very fine. Drink now-2016. Like its archrival Codorniu, Freixenet is associated with commercial Cava that sells in staggering quantities around the world, the go-to choice for consumers who want bubbles without Champagne's price tag. However, for this report I have focused upon their lesser-known premium range that is surprisingly diverse. I must confess that when they did pour their most popular label, it only served to illustrate the gulf in quality.