Descrição

O nome que identifica este tinto aragonês tem um significado interessante, um reconhecimento de uma das parcelas da casa. Em 2016, a Finca Aylés decidiu apostar na sustentabilidade, praticando uma agricultura 100% biológica, o que resultou numa evolução muito favorável do terroir da quinta, na complexidade dos solos e do ecossistema, bem como em mais possibilidades de introduzir variedade nos vinhos. Neste sentido, foram especialmente beneficiadas as parcelas Cuesta del Herrero e Senda de Leñadores. 

Informações de produto

A adega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
14.5% vol.
Variedade
Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origem
Aylés

Combinação

Pollo al chilindrón

La salsa de este plato tradicional complementa increiblemente bien con los matices especiados de este tinto de pago.

Prova

Vista
Cor de cereja bigarreau.
Nariz
Essência bem definida e aromas extraordinariamente amplos (fruta fresca, especiarias e um marcado carácter floral).
Boca
Mostra elegância e intensidade frutada; harmonia e equilíbrio andam de mãos dadas num final médio a encorpado, moderadamente tânico e gorduroso.
Temperatura de servir
É recomendado servi-lo a 16 ºC.
Combinação
Combina bem com todo o tipo de tapas, comida mediterrânica, massas, pratos de arroz, carnes frias e carnes grelhadas. Também combina bem com queijos duros, exceto queijos azuis.

Vinha e preparação

Nome
Pago Aylés
Solo
Os solos das vinhas de onde provém este vinho têm uma maior componente de cálcio, são maioritariamente arenosos e com alguns seixos. Esta composição resulta em vinhos mais frescos e frutados.
Clima
Continental extremo.
Rendimento
5.500 quilogramas por hectare.
Colheita
As uvas são vindimadas à noite para aproveitar a diferença de temperatura e permitir que as uvas entrem na adega em condições óptimas.
Vinificação
As variedades Merlot e Tempranillo fermentam juntas, pois têm um ciclo de maturação muito semelhante. O mesmo acontece mais tarde com a Garnacha e a Cabernet sauvignon. A fermentação alcoólica é efectuada a uma temperatura controlada e com leveduras indígenas.
Envelhecimento
A fermentação maloláctica é levada a cabo em barricas de carvalho francês, onde permanece durante 10 meses de envelhecimento.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Very Mediterranean in style with warm, candied fruit, elegant oak and a nice structure. Medium length.

James Suckling:

A hint of coffee and wet leaves to the dark olives, black cherries and violets. Pretty full-bodied on the palate with some chewy tannins and a spicy finish. Plenty of tapenade in the finish. From organically grown grapes. Drink now through to 2027.

Tim Atkin:

This wonderfully complex and profound wine comes from the only Pago in Aragón, la Finca Ayles, which enjoys the influence of the Huerva river and is surrounded by the cliffs and ravines of the San Pablo mountain. Canopy management is key here, to keep yields low and to achieve longer maturation cycles: this is as “light” a style as can be produced here. The grapes come from a single parcel of mostly Garnacha and Tempranillo which offer up ripe and fleshy red cherry fruit with a fresh core. A powerful, detailed and delicious red. 2024 - 2028