Descrição

O nome que identifica este vinho tinto aragonês possui um significado interessante, um reconhecimento a uma das parcelas da propriedade.Em 2016, a Finca Aylés decidiu defender a sustentabilidade, praticando uma agricultura 100% orgânica, o que resultou numa evolução muito favorável no terroir da propriedade, complexidade nos solos e no ecossistema, bem como mais possibilidades de introduzir variedade nos vinhos. Nesse sentido, as parcelas Cuesta del Herrero e Senda de Leñadores foram especialmente beneficiadas.

Informações de produto

A adega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.0% vol.
Variedade
Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origem
Aylés
Certificações
EU Organic Bio

Combinação

Frango chilindrón

O molho deste prato espanhol complementa incrivelmente bem os matizes especiados deste tinto.

Prova

Vista
Cor cereja picota.
Nariz
Essência bem definida e extraordinariamente ampla em aromas (fruta fresca, especiarias e um caráter floral acentuado).
Boca
Apresenta elegância e intensidade frutada; harmonia e equilíbrio combinam-se num final de corpo médio-alto, moderadamente tânico e oleoso.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Combina bem com todos os tipos de tapas, comida mediterrânica, massas, arroz, charcutaria e carnes grelhadas. Também combina com queijos de massa dura, exceto queijos azuis.

Vinha e preparação

Nome
Pago Aylés
Solo
Possuem um maior teor de cálcio, são principalmente arenosos e contêm alguns seixos.
Clima
Continente extremo.
Rendimento
5.500 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima noturna para aproveitar a variação térmica e garantir que as uvas cheguem à adega em condições ideais.
Vinificação
As variedades Merlot e Tempranillo fermentam juntas por apresentarem um ciclo de maturação muito semelhante. O mesmo ocorre posteriormente com a Garnacha e a Cabernet sauvignon. A fermentação alcoólica ocorre a temperatura controlada e com leveduras indígenas.
Envelhecimento
A fermentação malolática ocorre em barricas de carvalho francês, onde permanece até completar 10 meses de estágio

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Este coupage bien estructurado de Tempranillo, Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon ofrece elegantes aromas de hinojo y refinado roble francés, con notas de café y especias tostadas. El vino equilibra potencia y finura, respaldado por la riqueza y profundidad de los higos dulces y la mineralidad de los suelos arcillosos calcáreos. Un tinto pulido y con capas, con 10 meses de envejecimiento en roble y un gran potencial de envejecimiento. 2025-27.