Descrição

O nome que identifica este tinto aragonês tem um significado interessante, uma homenagem a uma das parcelas da propriedade. Em 2016, a Finca Aylés decidiu apostar na sustentabilidade, praticando uma agricultura 100% biológica, o que deu origem a uma evolução muito favorável no terroir da propriedade, à complexidade dos solos e do ecossistema, bem como a mais possibilidades para introduzir variedade nos vinhos. Neste sentido, as parcelas Cuesta del Herrero e Senda de Leñadores foram especialmente beneficiadas.

Informações de produto

A adega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.5% vol.
Variedade
Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origem
Aylés
Certificações
EU Organic Bio

Combinação

Frango chilindrón

O molho deste prato espanhol complementa incrivelmente bem os matizes especiados deste tinto.

Prova

Vista
Cor cereja picota.
Nariz
Um vinho de caráter bem definido e com uma gama de aromas extraordinariamente ampla (fruta fresca, especiarias e um marcado toque floral).
Boca
Revela elegância e intensidade frutada; harmonia e equilíbrio combinam-se num final de corpo médio-alto, moderadamente tânico e encorpado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Combinação
Combina bem com todo o tipo de tapas, cozinha mediterrânica, massas, pratos de arroz, charcutaria e carnes grelhadas. Também com queijos de massa dura, exceto queijos azuis.

Vinha e preparação

Nome
Pago Aylés
Solo
Possuem um maior teor de cálcio, são predominantemente arenosos e contêm alguns seixos.
Clima
Extremo continental.
Rendimento
5 500 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima noturna para aproveitar a diferença de temperatura e garantir que as uvas cheguem à adega em ótimas condições.
Vinificação
As castas Merlot e Tempranillo fermentam em conjunto, uma vez que têm um ciclo de maturação muito semelhante. O mesmo acontece posteriormente com a Garnacha e a Cabernet Sauvignon. A fermentação alcoólica decorre a temperatura controlada e com leveduras indígenas.
Envelhecimento
A fermentação malolática ocorre em barricas de carvalho francês, onde o vinho permanece até completar 10 meses no estágio de envelhecimento.