Pago de Aylés

Esta família reagrupou várias propriedades que desde a Idade Média pertenciam ao clero e à nobreza, tornando-se assim uma das 3 quintas históricas privadas mais grandes em Aragão, com mais de 3.100 hectares de terreno.

Localizada a apenas 35 quilómetros a sul da cidade de Saragoça, a propriedade ergue-se como uma impressionante paisagem cheia de contrastes que atravessa o rio Huerva, que desenha espetaculares ravinas perante a inalterável presença da montanha de San Pablo. Solos argilosos, calcários e limosos compõem mais de 3.000 hectares de terreno perimetral da propriedade. No entanto, poucas vinhas centenárias sobreviveram e em 1995 foram plantados 75 hectares de castas tintas autóctones como Garnacha e Tempranillo, bem como outras uvas estrangeiras como Cabernet sauvignon e Merlot. 

A primeira documentação existente data do século XII. Os monges cistercienses, a quem Alfonso II entregou este território em 1165 para o seu cultivo, vindimaram as primeiras uvas produzidas nesta zona. A tradição e utilização das suas especiais caraterísticas para o cultivo da vinha continuou durante 5 séculos nas mãos da nobreza e foi Blasco Fernández de Heredia o primeiro proprietário da quinta que não pertencia ao clero.

Depois de 7 anos imersos num processo de estudo dos solos e das particularidades que o distinguem, em outubro de 2010 receberam o reconhecimento oficial como Vino de Pago, tornando-se o primeiro de Aragão e um dos poucos a ter esta Denominação de Origem exclusiva em Espanha, o mais alto nível de qualidade que qualquer adega espanhola pode alcançar.

A quinta de Pago Aylés não é apenas uma adega, é um território bem definido onde a natureza e o vinho convivem de uma forma muito especial. Graças ao trabalho de reprodução e repovoamento de espécies nativas em perigo de extinção, a União Europeia incluiu-os na rede Natura 2000 como Zona Especial de Proteção das Aves (ZEPA).