Descrição

Serendipia pertence à gama alta da coleção Aldeya da adega Pago de Aylés. Aldeya é um termo antigo proveniente do árabe cujo significado é "a vila". As primeiras referências à primitiva «Aldeya de Aylés» datam do século XII, quando este povoado foi reconquistado pelos cristãos por Afonso I, «O Batalhador». Este vinho branco, que presta homenagem a esse antigo nome local, é elaborado inteiramente com a casta Chardonnay e teve um estágio em barrica de carvalho francês Allier durante 6 meses.

Informações de produto

A adega
Pago de Aylés
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Cariñena
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo palha com tons esverdeados.
Nariz
Aromas cítricos, fruta e flores brancas e leves notas de baunilha.
Boca
Equilibrado, com corpo médio (glicérico) e acidez viva. O final é saboroso, expressa e longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Aves assadas com especiarias, foie gras em conserva, salmão em papillote.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a 600 metros de altitude.
Tamanho
75 hectares.
Solo
Arcillo-calcário.
Clima
Continental com elevado contraste térmico entre o dia e a noite.
Colheita
Nocturno para preservar a frescura da uva e evitar fermentações prévias durante o transporte para a adega.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a baixa temperatura (8 ºC) durante 6 horas. Fermentação a temperatura controlada.
Envelhecimento
Estágio de 6 meses em barricas novas de carvalho francês de Allier.