Descrição

La bodega considera que Calmo Legaris es su mejor interpretación de la Tinto fino ribereña. Un vino que solamente se ofrece en cosechas excepcionales, de ahí su nombre, pues la excelencia requiere calma, siempre lleva tiempo. 

Informações de produto

A adega
Legaris
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
15.0% vol.
Subzona
Burgos
Variedade
100% Tinto fino
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Color cereza picota muy cubierto con matices granate.
Nariz
Aromas a especias dulces, fruta madura, chocolate y ahumados.
Boca
Sabor frutal, taninos maduros y toques tostados.
Temperatura de servir
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Se recomienda decantar 60 minutos antes del servicio para oxigenar.
Combinação
Guisos delicados y platos de sobremesa.

Vinha e preparação

Idade
Viñas viejas.
Clima
Continental.
Colheita
Manual.
Vinificação
Después de su paso por la mesa de selección, se realiza una maceración prefermentativa en frío durante una semana. La fermentación alcohólica tiene lugar con sus propias levaduras autóctonas, en pequeños depósitos troncocónicos, con frecuentes bazuqueos manuales. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, en los mejores depósitos que se han descubado durante la jornada, y antes del prensado del día siguiente, se deja que el escaso vino que queda en el depósito escurra por gravedad a través de la pasta: esto es el vino de lágrima. Para ello se deja abierto un grifo durante toda la noche, recogiendo el vino resultante en un recipiente.
Envelhecimento
Crianza en barrica de 20 meses.
Engarrafamento
Sin clarificar ni filtrar.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Aromas of hazelnuts, chocolate, mint, blackberries, licorice, violets and pine needles. Full-bodied and densely packed, with a mixture of chalky tannins from the fruit and the wood tannins, which are compact and chewy. Flavorful and long. With three more years in the bottle, there should be more integration. Drink after 2027.