Descrição

Esta manzanilla pasada en rama é o fruto da paciência durante o processo de envelhecimento biológico. Está presente na cena do Marco de Jerez desde 1999, o ano em que Bodegas Barbadillo decidiu engarrafar um vinho "diretamente da bota para a garrafa". Desta forma, o melhor das tradições de Sanlúcar de Barrameda foi recuperada: um envelhecimento biológico de longa duração. A adega de Cádis oferece sacas trimestrais para coincidir com o início de cada estação. Cada uma delas é única e inimitável.

Informações de produto

A adega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Outro
Colheita
2018
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Cor amarela intensa e brilhante.
Nariz
Perfumado devido ao seu estágio biológico, suave e alegre.
Boca
Saboroso, rico em envelhecimento, gostoso e longo.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Desde propostas gastronómicas tradicionais como um bom presunto ibérico até opções mais exóticas como o sushi.

Vinha e preparação

Nome
Viñedos de Gibalbin e Santa Lucía em Jerez Superior.
Idade
30 anos.
Solo
Solos ondulados de marga calcária branca; são as famosas albarizas, terrenos esponjosos e muito profundos, com excelente capacidade de retenção de água e condições físicas imbatíveis para o desenvolvimento de vinhas de qualidade.
Clima
O clima meridional é compensado pelo Atlântico e proporciona verões e invernos suaves, com elevada humidade devido à proximidade do mar, precipitações anuais significativas, juntamente com elevada insolação.
Rendimento
9.500 quilogramas por hectare.
Colheita
Manual.
Vinificação
Elaborado pelo sistema de 'Criaderas e Soleras'.
Envelhecimento
Envelhecimento biológico médio de 8 anos, em 550 barricas em duas classes na adega de El Potro. A segunda classe é reabastecida com Solear, que tem estado a envelhecer há 6 anos. Escolhem-se quinze barricas para elaborar apenas 1.500 litros em cada saca.
Engarrafamento
Data da saca: 19 de Dezembro de 2018. Data do engarrafamento: 21 de Dezembro de 2018.