Descrição

Pedra de Guix é o primeiro branco de guarda "oxidativo" de Dominik Huber. Um vinho que surpreende, inédito, para paladares curiosos. Pedro Ximénez, Macabeo e Garnacha branca são tratadas com uma grande gentileza, com uma vinificação que combina magistralmente conceitos como extração, oxidação e maceração, resultando num vinho para ser recordado, difícil de expressar por palavras devido à complexidade dos seus matizes.

Informações de produto

A adega
Terroir al límit
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
13.0% vol.
Produção
2.300 garrafas
Variedade
33% Pedro Ximénez, 33% Macabeo, 33% Garnacha branca
Origem
Priorat

Prova

Vista
Cor de palha dourada.
Nariz
Dominam os aromas de citrinos, frutos brancos, pedra seca, especiarias e flores murchas.
Boca
A abordagem biodinâmica sem intervenção reflete o sabor sedutor do tempo e da paciência, uma beleza suave e aveludada que se move com ondas de citrinos, frutos secos e flores no paladar. Rico, macio e maduro, quanto mais tempo abre, mais fresco se torna no copo, desenvolvendo tensão, profundidade e uma salinidade de fazer crescer água na boca que exprime os solos da região.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar camarões de Palamós grelhados.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas de Pedro Ximénez provêm de vinhas de El Lloar, as de Macabeo de Torroja e as de Garnacha branca de Poboleda. As vinhas estão situadas a uma altitude entre 400 e 600 metros acima do nível do mar.
Idade
Entre 50 e 80 anos.
Solo
Argila para a Pedro Ximénez, aluvião para a Macabeo e ardósia para a Garnacha branca.
Clima
Mediterrânico com notas continentais.
Rendimento
1.500 quilos por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Os cachos inteiros de uvas são suavemente prensados e depois fermentados em depósitos de cimento.
Envelhecimento
Envelhecido durante 24 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros e em foudres de 1.200 litros. O PX é deixado sozinho para ser sujeito a um envelhecimento oxidativo controlado antes da mistura final.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

They shortened the élevage of the white 2021 Pedra de Guix to 11 months, and they also stopped using the 1,800-liter foudre, where the wine partially aged in the past, and now it's matured in concrete vats (diamond-shaped ones!). The wine is floral, vertical and a lot less oxidative than even the 2019, which is less oxidative than previous years. It's a different profile of wine with very good depth and freshness. Funnily enough, this 2021 has a little more alcohol than the 2019 (13.5%), but the wine feels lighter on its feet. 4,008 bottles produced.

Tim Atkin:

Equal blends of Pedro Ximenez, Macabeo and Garnacha Blanca from differing plots around Priorat, co-fermented in cement tanks. Focused, bright and precise, with notes of fresh lemon, fresh orchard fruits, jasmine and beeswax. Incredibly focused, persistent acidity lights the palate up, carrying the flavours into an effortlessly long, citric finish. 2022-2032.

James Suckling:

More intensity here with a very subtle nutty edge. Pine nuts, dried pineapples, lemon peel and stones. Saline and concentrated in flavor but nothing hefty here. Fine tannins and bright acidity extend to a long, savory finish. Drink now or hold.