Descrição

Tío Pepe Fino en Rama 2022 é um vinho selvagem que chega até nós sem maquilhagem, puríssimo. É por isso que dizemos sempre que é a quintessência do fino. Trata-se da décima terceira edição limitada deste generoso que Antonio Flores selecionou entre as 96 botas - como chamam às barricas nesta região - que melhor refletem a origem e o envelhecimento de Xerez. Escolheu uma a uma, giz na mão, aquelas que melhor mostram a singularidade de cada saca e vindima, uma vez que cada bota tem a sua própria identidade. Este ano, o tempo foi essencial na sua configuração, pois o Inverno foi muito suave e seco, o que significou que a flor tenha tido uma grande atividade durante este período. O resultado é este fino en rama recém saído da bota, sem filtrar, clarificar ou estabilizar, no qual o carácter intenso do véu de flor, a sua salinidade e frescura típicas podem ser perceptíveis. A expressão mais pura da vinha e da adega de La Constancia.

Informações de produto

A adega
González Byass
Tipo
Fino
Colheita
2022
Álcool
15.3% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Outros formatos disponíveis:
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor amarelo pálido com reflexos dourados. Ligeiramente velada pela ação da flor em suspensão após o engarrafamento "en rama".
Nariz
Aromas complexos e muito acentuados, poderoso véu de flor, giz, amêndoas, limão, flores murchas, aromas salinos e minerais.
Boca
Intenso, ligeiramente cremoso, salgado e muito sápido. O acabamento é glorioso, franco e equilibrado, com notas de iodo, amêndoas tostadas, aldeídos e flores secas. Final redondo e envolvente que marca a sua origem de terra albariza matizada pela grandeza do envelhecimento biológico.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 7 e 10 ºC.
Consumo
Servir frio num copo de vidro fino.
Combinação
Magnífico aperitivo e acompanhamento ideal para peixe, marisco, legumes, charcutaria, pratos de arroz e picantes.

Vinha e preparação

Nome
Pagos Carrascal y Macharnudo.
Solo
Albariza.
Clima
A colheita de 2022 foi marcada por um Inverno muito suave e seco, o que significou que a flor tem estado muito ativa. Isto é perceptível no resultado final de um vinho incrível. O véu da flor permaneceu intacto, saudável, forte e intenso.
Vinificação
Seleção das melhores 96 botas da adega centenária La Constancia.
Envelhecimento
Quatro anos em média.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The NV Tío Pepe Fino en Rama 2022 wears a green label to make it easily recognizable next to other bottlings. This is selected and bottled around March/April every year. Tasted next to the previous year's bottling, this feels young and a bit creamy and mellow ("mantecoso" is the word they use in Spanish). It has a pale golden color, slightly hazy, as it's unfined and unfiltered, taking you to the wine as close as possible as it is in the bota. It has nutty aromas, hints of brine and dry hay, with hints of yeasts and a citrus twist. The palate is bone dry with a delicate mouthfeel but with pungent, tasty flavors. It finishes dry and with a chalky sensation.

Decanter:

Sherry aficionados eagerly await the annual spring release of en rama Sherries, as the category showcases Sherry in its raw, freshly released state, unfined and with minimal filtration, and usually produced in small quantities. Gonzales Byass's regular Tio Pepe fino bottling is a blend of many butts to create a consistent house style, whereas the en rama blends selected butts, chosen to reflect vineyard character. Offering a great aromatic intensity, this is fresh, saline, tangy and crisp, with a deeply yeasty character, and it goes on forever in the mouth. Enjoy it with jamon Iberico – a simple and heavenly pairing! The half-bottle is a great entry point, but you can also buy by 75cl bottle.

James Suckling:

Zingy, rich nose that’s full of yellow apples, white almonds, biscuits and sour dough. Creamy, round and flavorful with a rich but supple palate. Long and creamy with lots of salted almonds and a briny accent. Vegan. Bottled on 3/23/2022. Drink now.