Descrição

Uma das referências mais clássicas e célebres dos vinhos doces espanhóis. Este PX é um verdadeiro deleite para os gulosos. O seu estágio de 30 anos no sistema de soleras tornam-no num vinho intenso, potente, denso e com uma grande concentração de aromas a passas e figos, sobre um fundo de café e cacau. Maravilhoso para acompanhar sobremesas doces.

Informações de produto

A adega
González Byass
Tipo
Pedro Ximenez VORS
Álcool
15.5% vol.
Subzona
Jerez Superior.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor de mogno, profunda e quase opaca.
Nariz
Intenso, profundo e guloso. Os aromas de tâmaras, figos, passas, cacau e café formam uma harmonia magnífica.
Boca
Doce, encorpado, com corpo e uma textura muito agradável. Possui um final persistente e complexo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 5 e 7 °C.
Combinação
Uma combinação perfeita com sobremesas de chocolate e gelado de baunilha.

Vinha e preparação

Nome
Viña Esteve.
Descrição
As uvas provêm de um único vinhedo.
Clima
Quente e húmido. Estas características contribuem para o processo de maturação da uva.
Colheita
Os cachos são submetidos ao processo de secagem ao sol, no qual as uvas são deixadas a secar ao sol para concentrarem um elevado teor de açúcar.
Vinificação
As uvas, com elevado teor de açúcar, são prensadas. O mosto fermenta em depósitos de inox.
Envelhecimento
Estágio de 30 anos em botas de carvalho americano, seguindo o método tradicional de criaderas e soleras, na solera que dá nome a este vinho.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

The Noé PX hails from Carrascal; González Byass is one of the few bodegas to have access to limited plantings of PX in Jerez. Following asoleo in the vineyard, the must is fermented to 4% ABV before fortification to 15%. Super-intense and concentrated with tarry, molasses and burnt caramel flavours, but far from monolithic. Very good indeed. (Matthew Forster MW)