Álvaro Palacios

Nesse cenário de harmonia e intimidade, legado dos monges da Cartuja de Escaladei, em solos principalmente de ardósia e uma paisagem repleta de penhascos, encontram-se as vinhas antigas de Garnacha e Cariñena, que conferem aos seus vinhos um caráter tão marcante.

Álvaro possui aproximadamente 30 hectares, 17 dos quais em socalcos e os restantes 13 nos tradicionais «costers» do Priorat. A Garnacha é a variedade mais plantada (16 hectares), seguida pela Cariñena (6,5 hectares), Cabernet sauvignon (3), Syrah (3,5) e Merlot (1). Para a elaboração de Les Terrasses e Camins del Priorat, ele também compra uvas de outros viticultores, aos quais assessora e orienta.

A sua construção foi pensada para trabalhar de forma prática e inteligente, aproveitando o desnível do terreno para vinificar por gravidade. Possui uma sala de depósitos de cimento (8 depósitos de 12.000 litros) e de inox (8 depósitos de 9.000 litros, 5 depósitos de 5.000 litros e outros 5 de 3.300 litros).

Possui também 30 pequenos tonéis de carvalho de 3.500, 2.000, 1.000 e 600 litros, respetivamente, com os quais se vinificam diferentes parcerias. O estágio é realizado em barricas de carvalho francês, aproximadamente 30% novas, 30% de um uso, outros 30% de dois usos e os 10% restantes de três usos.