Excellia

El nombre Excellia se puede interpretar como "Ex-Cellar" (Ex-Bodega), en referencia a las bodegas de envejecimiento. Se trata de una denominación muy unida por tanto al tiempo que se necesita para la maduración de Excellia y al tiempo que necesitan los toneles para conseguir las personalidades de su brandy y su vino de postre.

Regiones

Excellia se beneficia de la influencia de 3 regiones y dos culturas distintas: Los Altos (situado en Jalisco, México), la región de Sauternes (Francia), y la región de Cognac, también en Francia. En la primera zona destaca el clima caliente y seco seguido de épocas de fuertes lluvias que, junto a sus tierras ricas en minerales, generan profundos sabores especiados y ahumados. La segunda zona nacen los míticos vinos de postre con delicadas notas de frutos secos, flores y un balance perfecto entre acidez y dulzor. Por último, Cognac da como resultado sabores más delicados.

Elaboración

Utilizando la planta agave 100% agave azul de las tierras altas de Jalisco, Excellia está hecho de manera tradicional y auténtica. Las piñas del agave cortadas a mano, cocidas lentamente en los tradicionales hornos de adobe. El agave cocido son triturados para extraer el jugo de agave y posteriormente fermentados en contenedores de madera y posteriormente destilado en dos ocasiones.