Bodegas Mauro

A adega está localizada em Tudela de Duero, uma localidade próxima a Valladolid, cuja herança vitivinícola remonta a 1562, quando Filipe II a isentou do pagamento de impostos devido à qualidade das suas vinhas. Lá, uma mansão castelhana do século XVII abriga as salas de estágio e a adega. Em contrapartida, desde 2004, a elaboração é realizada num edifício moderno e funcional que permite transportar as uvas por gravidade para os depósitos de fermentação.

Zona(s)

A superfície da vinha compreende 80 hectares em várias vinhas, plantadas principalmente com Tempranillo e Syrah. Predominam os solos argilo-calcários e os rendimentos situam-se entre 3.000 e 5.000 quilogramas por hectare. A vinha é cultivada de forma biológica, num contexto de clima continental rigoroso com baixa pluviometria.

Metodologias de cultivo

Não são utilizados herbicidas na vinha. A fauna auxiliar é respeitada ao máximo e a sua filosofia parte de uma orientação biológica clara no cultivo da videira e do máximo respeito pela uva durante os processos de elaboração e estágio, sempre com o objetivo de obter vinhos singulares e finos, com uma nítida expressão frutada.

Atualmente, estão em vias de concluir os trâmites para integrar todas as suas vinhas na produção biológica, como garantia de uma viticultura sustentável e respeitadora do ambiente. Uma agricultura que combina as melhores práticas ambientais com um elevado nível de biodiversidade e a preservação dos seus recursos naturais.

Métodos de elaboração

As uvas são colhidas em caixas de 12 kg e, após uma seleção minuciosa na adega, são transferidas por gravidade para depósitos de 12.000 kg, separando os lotes por variedades, quintas e zonas de produção. A fermentação alcoólica, com leveduras autóctones e posterior maceração, prolonga-se por duas ou três semanas, dependendo da colheita e das características do vinho.

O parque de barricas é renovado em 20% anualmente. 75% são de carvalho francês e os restantes 25% de carvalho americano, com secagem de pelo menos 3 anos e grão extrafino. O tempo e o tipo de estágio são determinados por cada vinho em função dos pagamentos, da idade da vinha e das características da colheita.

Os seus produtos

O vinho determina o tempo e o tipo de estágio em função da localização da parcela, da idade da vinha e da colheita. A adega produz três vinhos opulentos, elegantes e equilibrados: Mauro, Mauro VS, que nasce de uma seleção das suas melhores vinhas, atendendo a critérios de altitude e idade das videiras; e Terreus, proveniente de uma vinha excecional e histórica, da qual são produzidas apenas 6.000 garrafas por ano.