Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

O enólogo é considerado um dos principais artífices do irresistível crescimento de Bierzo como região de qualidade indiscutível a nível mundial.

História

Nasceu em 1973 em Valtuille de Abajo e provém de uma família do Bierzo de viticultores de longa data.

Juntou-se à adega familiar Castro Ventosa aos 19 anos e pertence à geração de enólogos que revolucionou esta região. Ajudou na primeira elaboração de Álvaro Palacios na zona e também à família Peique nas suas primeiras colheitas, pelo que o espírito de colaboração sempre esteve presente na sua relação com as adegas do Bierzo.

Em 2003, iniciou o seu projeto pessoal com o nome de Ultreia, uma forma antiga como os peregrinos do Caminho de Santiago se cumprimentavam e que significa «vamos mais além». Curiosamente, este significado está relacionado com a história familiar e pessoal de Raúl Pérez.

Métodos de elaboração

Raúl Pérez tem uma forma particular de entender o vinho. A prioridade não é a adega, mas a vinha. Por isso, trabalha em vários projetos, próprios e em colaboração, tomando como ponto de partida apenas as vinhas onde se encontram as uvas que mais lhe agradam.

Outros projetos

Em Bierzo, ele também é diretor técnico da Bodegas Estefanía e da sua marca Tilenus, e recentemente regressou à adega familiar Castro Ventosa. No entanto, as suas colaborações e consultorias são numerosas e incluem zonas como Rías Baixas (com o seu vinho Sketch), Ribeira Sacra (com o seu vinho El Pecado), Monterrei, Madrid, além de ter trabalhado em países como Portugal e África do Sul.