Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

Entrou na adega familiar Castro Ventosa aos 19 anos e pertence à geração de enólogos que revolucionou esta comarca. Ajudou na primeira elaboração de Álvaro Palacios na zona e também apoiou a família Peique nas suas primeiras colheitas, pelo que o espírito de colaboração esteve sempre presente na sua relação com as adegas do Bierzo.

Raúl Pérez tem uma forma particular de entender o vinho. A sua prioridade não é a adega, mas a vinha. É por isso que trabalha numa multiplicidade de projetos, tanto próprios como em colaboração, tomando unicamente como ponto de partida as vinhas onde encontra as uvas de que mais gosta.

No Bierzo, é também diretor técnico das Bodegas Estefanía e da sua marca Tilenus, e regressou recentemente à adega familiar Castro Ventosa. Mas as suas colaborações e consultorias são numerosas e incluem zonas como Rías Baixas (com o seu vinho Sketch), Ribeira Sacra (com o seu vinho El Pecado), Monterrei, Madrid; além de ter trabalhado em países como Portugal e África do Sul.

Em 2003, iniciou o seu projeto pessoal no Bierzo com o nome de Ultreia, uma forma antiga com que os peregrinos do Caminho de Santiago se cumprimentavam e que significa "vamos mais além". Este significado está curiosamente relacionado com a história familiar e pessoal de Raúl Pérez.