Descrição

Ars Collecta Branco de Branco representa a valorização de um legado de quase cinco séculos de conhecimento enológico. A adega boutique de Cordorníu elabora este espumante a partir de um trio de variedades provenientes de dois climas distintos: o continental de Costers del Segre, representado por um Chardonnay fresco e com bom potencial de envelhecimento, e o mediterrânico da Xarel·lo e da Parellada do Penedès, que completam o conjunto na perfeição. Tudo para nos proporcionar um cava complexo, expressivo, versátil e duradouro.

Informações de produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
11.5% vol.
Variedade
85% Chardonnay, 15% Xarel·lo, Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
À vista, apresenta uma cor amarela quente com reflexos dourados, límpida e brilhante. As bolhas são finas e formam colares contínuos com uma coroa persistente, indicando uma boa fermentação em garrafa.
Nariz
Elegante e amplo, melhorando com o tempo no copo. Predominam as notas de fruta fresca branco e de caroço (pêssego, nectarina) e os matizes de flores brancas.
Boca
Ampla, complexa, equilibrada e cremosa.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Devido à sua extraordinária untuosidade, combinada com uma acidez muito elevada, é ideal para acompanhar uma grande variedade de pratos culinários: todos os tipos de frutos do mar (camarões, lagostas, vieiras, percebes), peixes tanto em molhos suaves como crus (sashimi, sushi, carpaccio ou tártaro), arroz, carnes pouco temperadas e defumadas. Também é um bom acompanhamento para menus de degustação, aperitivos gastronómicos e sobremesas à base de fruta.

Vinha e preparação

Descrição
Uvas selecionadas de diferentes origens. A Chardonnay foi colhida em Costers del Segre, a Xarel·lo na planície central do Penedès e a Parellada em vinhas de altitude em Pla de Manlleu.
Clima
Continental na zona de Costers del Segre, de onde provém a Chardonnay; e mediterrâneo no Penedès, origem da Xarel·lo e da Parellada.
Colheita
Tanto na zona de Costers del Segre como em Penedès, a vindima de 2022 foi menos abundante, mas de excelente qualidade, com uvas dotadas de bom equilíbrio e excelente acidez. Isto deveu-se à escassez de chuvas durante todo o ciclo. A colheita dos cachos ocorreu no início de agosto e à noite, pois assim, com as temperaturas mais frescas, os aromas das uvas são melhor preservados e evita-se a sua oxidação.
Vinificação
Prensagem suave em prensa pneumática e fermentação do mosto em pequenos lotes a 17 °C. Uma pequena percentagem é vinificada em barricas francesas.
Envelhecimento
18 meses de estágio a temperatura constante entre as grossas paredes da garrafeira da adega. 9 gramas de açúcar residual por litro (dosagem brut).