Descrição

Summum é um dos vinhos de produção mais limitada de Barahonda. Para a sua elaboração são utilizadas uvas Monastrell cultivadas em vinhas de pé franco, as mais antigas da casa. Após um estágio maioritariamente em madeira americana, não é filtrado para manter todas as suas qualidades. No nariz predominam os aromas de fruta cristalizada e suaves notas tostadas, sendo um vinho encorpado e estruturado

Informações de produto

A adega
Bodegas Barahonda
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Monastrell
Origem
Yecla
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho cereja intenso.
Nariz
Aromas intensos a frutas cristalizadas e suaves notas tostadas.
Boca
Corpo amplo, carnudo e estruturado, com um fundo guloso e agradável, envolvente e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Combinação
Adequado para acompanhar caça menor e carnes vermelhas, legumes, pratos picantes, charcutaria e queijos curados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas em pé franco situadas no nordeste da região de Múrcia, na comarca do Altiplano, numa zona de transição entre a meseta e o Mediterrâneo.
Tamanho
150 hectares próprios e 350 controlados pelo departamento técnico da adega.
Solo
90% calcário e 10% areia.
Clima
Continental com influências mediterrânicas que o tornam muito diferente do resto da província de Múrcia. Invernos com temperaturas que podem chegar aos -7 °C e verões com até 38 °C, com uma pluviometria média nesta colheita de 320 litros por metro quadrado.
Vinificação
Em depósitos de inox durante 15 dias a uma temperatura máxima entre 20 e 25 °C. Uma vez finalizado o processo de maceração pós-fermentativa, o vinho passou para barricas onde realizou a malolática.
Envelhecimento
Estágio de 16 meses em barricas de carvalho americano.