Descrição

Cantayano responde ao apelido do filho de Isaac Cantalapiedra: Manuel Cantalapiedra Moyano. Uma declaração de intenções: Verdejo de La Seca (Valladolid) envelhecido sobre borras e com contra-rótulo IGP Castilla y León. Este monocasta surpreende e destaca-se pela sua versatilidade, harmonizando-se com numerosas elaborações. Uma agradável surpresa no mundo do Verdejo.

Informações de produto

A adega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Produção
36.660 garrafas.
Variedade
100% Verdejo
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Diferentes parcelas de terreno no município de La Seca, a uma altitude de 750 metros acima do nível do mar. Viticultura biológica.
Idade
Entre 20 e 35 anos.
Solo
Solo franco-arenoso e subsolo calcário-argiloso. Manto de calhaus rolados.
Clima
Mediterrânico com influência continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Na adega as uvas foram desengaçadas e prensadas sem maceração. Fermentação posterior em cubas de inox a uma temperatura de 20 ºC durante 20 a 25 dias. Fermentação maloláctica.
Envelhecimento
Estágio sobre as borras sem agitação durante 4 e 6 meses.
Engarrafamento
Clarificado com bentonite e engarrafado sem filtração.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The extremely young 2024 Cantayano was bottled less than one month before I tasted it. This was produced with Verdejo grapes from different plots in the village of La Seca, mostly in the lieu-dit of San Martín (now mentioned on the label) searching for the varietal profile without makeup, showing the climate and soils. The juice from the full clusters was let to settle and fermented at 20 degrees Celsius in stainless steel tanks, and only 10% of the volume spent seven months in French oak barrels while the rest was in stainless steel. It's from a cooler year with good yields, and the wines are more agile, with less weight and alcohol. It comes in at 13% alcohol, with a pH of 3.23 and 5.4 grams of acidity. It's primary and has herbal aromas and notes of freshly cut grass and fennel, with some medicinal/balsamic undertones and a gentle palate with a tender finish. The wines seem to be gaining in character every year, denoting a project on its way up. 50,000 bottles produced. It was bottled in April 2025.