Cantalapiedra Viticultores

Mais de meio século depois e após 35 anos como viticultor, Isaac Cantalapiedra decidiu fundar a sua própria adega com o seu filho Manuel como enólogo, dando assim continuidade a uma geração de viticultores que reúne avô, pai e filho.

A origem

O projeto nasceu em 2014, fruto da paixão pela videira, pela terra e pela tradição. Esses ideais levaram Manuel a cultivar as suas vinhas de forma biológica e a elaborar vinhos, procurando respeitar ao máximo a variedade e o terroir.

Vinha

A família Cantalapiedra possui cerca de 21 hectares de vinhedos, distribuídos em diferentes parcelas no município de La Seca, berço da variedade Verdejo. Atualmente, eles realizam a elaboração dos seus vinhos com 7 desses 21 hectares, embora a sua ideia seja aumentar a percentagem de elaboração própria.

As parcelas denominadas «Las Comas», «El Chivitero» e «Los Picones», entre outras, foram plantadas há aproximadamente 30 anos, a 730 metros de altitude. Os seus solos variam entre franco-arenosos e franco-argilosos, com uma densidade de calcário na camada inferior e uma característica fundamental: o manto de cantos rolados, que consegue dar à Verdejo a sua máxima expressão.

Filosofia

A sua filosofia passa por respeitar ao máximo a terra e o ambiente, cultivando as vinhas de forma biológica, para assim conseguir a máxima qualidade da matéria-prima e manter vivo o terroir. Incorporaram algumas preparações biodinâmicas no cuidado da vinha: infusões de cavalinha, urtiga e soro de leite, com o objetivo de prevenir doenças sem comprometer a biodiversidade e o equilíbrio do ecossistema.

Projeto zamorano

A mesma conceção de respeito pela vinha, juntamente com uma elaboração minimamente intervencionista, também estrutura o projeto nas terras zamoranas dos Cantalapiedra. Lá, eles elaboram tintos de Tinta de Toro, com pequenas adições de outras uvas brancas como Malvasia, Verdejo e Palomino, provenientes de vinhas antigas, algumas pré-filoxéricas com mais de 150 anos. Tudo para alcançar a expressão mais pura do terroir a partir da frescura, da delicadeza, da fruta e da fluidez, sem deixar de lado a complexidade, numa tentativa acertada de demonstrar que existe outra vida para além do poderoso classicismo de Toro.