Descrição

Este tinto de Jumilla revela todas as virtudes de uma variedade tão especial como a Garnacha tintorera. Quente, sedoso, intenso e com uma ampla e profunda gama aromática.

Informações de produto

A adega
Dobledeperez
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Garnacha tintorera
Origem
Jumilla

Prova

Vista
De cor violeta intensa. Limpo, brilhante e de densidade alta.
Nariz
Predominam os aromas de frutos vermelhos maduros, cacau, café e vegetação rasteira
Boca
Aconchegante, com taninos redondos, potente, sedoso e longo
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes de caça, charcutaria, patês, queijos, pratos de arroz e sobremesas de chocolate amargo.

Vinha e preparação

Nome
Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Descrição
Vinhas situadas a 900 metros de altitude acima do nível do mar
Idade
28 anos.
Solo
Arenoso.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 kg. Transporte e descarga manual na adega a baixa temperatura, logo pela manhã
Vinificação
A fermentação ocorre espontaneamente, com leveduras autóctones, a uma temperatura controlada e em depósitos de inox. Tem uma duração de 18 dias. Quando termina, as uvas são prensadas e passam para o estágio
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês de 300 litros usadas. Posteriormente, passa mais 2 meses em talhas.
Engarrafamento
Clarificação e estabilização naturais. Sem filtragem nem clarificação, pode conter alguns resíduos de matéria corante na garrafa. É engarrafado com um nível muito baixo de sulfitos.