Descrição

Este espumante de colheita é considerado pela própria adega como "a máxima expressão do garrafeira". O seu vinho base é criado durante um ano em barricas, para posteriormente, e já durante a segunda fermentação, permanecer durante mais de 15 anos em garrafeira. O resultado é um cava muito elegante e com riqueza aromática, com notas tostadas, de pastelaria, frutos secos e ligeiros toques lácticos. De final longo e maduro, é um vinho reservado para grandes ocasiões.

Informações de produto

A adega
Mestres
Tipo
Cava
Colheita
2009
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia.
Variedade
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo palha com reflexos dourados. Excelente espuma inicial, formando uma coroa perfeita. A libertação de pequenas bolhas é constante.
Nariz
Apresenta aromas de frutos de caroço maduros, lembrando pêssego, e também frutos secos, como avelãs e nozes. Ao mesmo tempo, exibe notas de pão e pastelaria. Olfativamente, é muito complexo.
Boca
É redondo e cremoso, com um fundo oxidativo. Recuperamos a fruta de caroço madura com boa acidez, que compensa a sensação doce. O gás carbónico está muito bem integrado e expressa-se com uma suave «mousse».
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
100% da vinha é própria e está plantada em vaso.
Idade
Vinhas plantadas entre 1954 e 1968.
Vinificação
São utilizadas duas rolhas de cortiça por cada garrafa. A primeira fermentação e o estágio do vinho base ocorrem em barricas sobre as suas borras durante 12 meses. A segunda fermentação em garrafa é realizada com a primeira rolha de cortiça, em posição horizontal na garrafeira e com um estágio superior a 180 meses (mais de 15 anos) em garrafa tradicional com as suas borras na garrafeira. São realizados remouages da garrafeira para favorecer o processo de autólise das leveduras, conseguindo uma melhoria na estrutura e complexidade. Finalmente, após o dégorgement (remoção das borras), coloca-se a segunda rolha de cortiça e a sua placa identificativa. A Mestres continua a imprimir na etiqueta a data do dégorgement.