Descrição

Brut Nature Rosé Reserva ecológico de añada sin sulfuroso añadido. Su nombre hace referencia a un pájaro de la zona, un alcaudón común de pecho blanco y coronita rojiza que sobrevuela marismas anidando sobre algarrobos y cerezos. Este cava expresa a la perfección la rusticidad de la Pansa rosada o Xarel·lo vermell. 

 

Detalhes do produto

A adega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedade
100% Pansa rosada
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Color grisáceo con un fondo rosáceo y burbuja fina.
Nariz
Aromas florales, de pomelo rosa y almendras verdes.
Boca
Paso por boca estructurado, fresco y persistente con una cierta rusticidad atrevida.
Temperatura de servir
Entre 6 y 8ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Viñedo plantado en una ladera a una altura de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar y orientación sur-este.
Tamanho
Viñedo plantado en 1957.
Solo
Sauló (franco-arenoso), suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica, y buen drenaje.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales. La añada 2016 tuvo una fuerte sequía durante el periodo vegetativo que provocó una reducción del tamaño de la uva, con una consecuente disminución de la producción y aumento de la concentración. Una cosecha reducida de muy buena calidad con una sanidad excepcional, buena maduración y buen potencial de envejecimiento.
Colheita
Agricultura ecológica. Vendimia con una sanidad de las uvas impecable.
Vinificação
Se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Champenoise” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación que se ha hecho a baja temperatura. La segunda fermentación se hace en botella aplicando el método ancestral (azúcar natural del mosto). Sale al mercado sin licor de expedición. No se añaden ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.
Envelhecimento
Crianza de un mínimo de 15 meses y un máximo de 24.