Descrição

O topo da D.O. Cava é reservado para aqueles espumantes que, além de terem um longo tempo de envelhecimento equivalente a um Gran Reserva, possuem a certificação de Encrave Calificado, ou seja, provêm de um vinhedo excepcional, com condições e características absolutamente singulares e únicas. É assim o Encrave de Vallcirera, no Parque Natural Serralada de Marina, berço deste vinho soberbo que, segundo a família Pujol-Busquets, «representa uma evolução do conceito tradicional de grande garrafeira».

Informações de produto

A adega
Art Laietà (Alta Alella)
Tipo
Cava
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedade
60% Chardonnay, 40% Pansa blanca
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor dourada brilhante.
Nariz
Aromas de frutas branco maduras e flores, com um fundo de nozes e marcados pela mineralidade e salinidade tão características da região.
Boca
Opulento, equilibrado e estruturado, trazendo de volta os aromas de fruta madura e frutos secos. A acidez é bem marcada e muito bem integrada com as sensações provenientes do estágio e com a bolha, fina e persistente. Muito saboroso e com um final de boca prolongado.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.

Vinha e preparação

Nome
Paraje Vallcirera.
Descrição
Vinhas situadas a 140 metros acima do nível do mar no Parque Natural Serralada de Marina, localizado entre os municípios de Alella e Tiana, na parte sul da região de Maresme, a 2 quilómetros do Mediterrâneo e a 18 quilómetros de Barcelona. Orientação sudeste.
Tamanho
1,2 hectares
Idade
Vinhas plantadas em 1992.
Solo
Sauló, solo ácido com níveis muito baixos de cal ativa, pouca matéria orgânica e boa drenagem.
Clima
O ano de 2021 foi marcado pela seca, tanto durante o período vegetativo como durante a vindima. A baixa pluviometria nesta zona resultou numa redução significativa da produção de uvas e numa maturação avançada para as variedades precoces. As temperaturas frescas de meados de setembro provocaram uma paragem positiva na maturação das variedades tardias. Como resultado, a colheita apresentou uma saúde impecável, concentrada, com bom grau alcoólico e acidez.
Rendimento
6.000 quilos por hectare.
Vinificação
Extração do mosto flor através de uma prensagem muito leve. O Chardonnay fermenta em barricas de carvalho francês de segundo ano, enquanto o Pansa branco fermenta em tanques de inox. Após 4 meses, realiza-se o «coupage», ao qual se aplica o «méthode traditionnelle champenoise».


Envelhecimento
Estágio de 42 meses com rolha de cortiça, degorgement manual. A data do dégorgement e os meses exatos de estágio constam em cada garrafa.