Descrição

K5 revoluciona a ideia do txakoli de Getaria e oferece-nos um vinho branco à base de Hondarrabi zuri que se pode orgulhar de ter uma capacidade de envelhecimento semelhante à dos grandes vinhos brancos de guarda. O segredo está na elaboração, com vindimas tardias e um trabalho sobre borras de quase um ano, que atenua a grande acidez da variedade. Nesta colheita, destaca-se pela sua fruta madura, notas especiadas e presença de madeira que lhe confere um toque fumado, prelúdio de uma boca estruturada, com sensações tostadas, sem perder frescura, que culminam num final salino prolongado.

Informações de produto

A adega
Bodega K5
Tipo
Branco
Colheita
2015
Álcool
12.0% vol.
Produção
28.000 garrafas.
Subzona
Txakolina de Getaria
Variedade
100% Hondarrabi zuri
Origem
Txakoli de Getaria

Prova

Vista
Amarelo esverdeado pálido com reflexos verde-limão.
Nariz
Intensidade elevada com notas de maçã reineta e toques minerais. Destacam-se as notas de flores brancas, como a camomila, e de frutas cítricas, como a toranja e o limão, com um fundo salgado.
Boca
Redondo e glicérico, com grande volume em boca, fresco. A sua acidez torna-o um vinho ideal para guardar.
Temperatura de servir
Entre 7º e 10ºC.
Consumo
Pode ser armazenado por 10 anos em condições ideais de conservação.
Combinação
Marisco e peixe, como o linguado e o atum, sushi, foie gras, carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha plantada em espaldeira a 300 metros de altitude sobre o mar Cantábrico.
Tamanho
15 hectares.
Idade
12 anos.
Solo
Solo de relevo ondulado formado por xistos de ardósia laminada e granito. Xistos cinzentos muito erodidos com teor orgânico médio.
Clima
Atlântico. A colheita de 2015 em Aia caracterizou-se por um inverno e uma primavera com precipitação média-baixa e temperaturas mais elevadas do que o normal. O verão foi quente e com baixa precipitação, o que resultou numa das colheitas mais precoces da sua história.
Colheita
Seleção manual das uvas.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa e fermentação em tanques de inox com leveduras autóctones exclusivamente do mosto flor.
Envelhecimento
11 meses sobre suas borras em depósito de inox a temperatura controlada.

Avaliação dos peritos

Decanter:

A project of Spanish TV chef Karlos Argiñano, and a wine with real gastronomic character. This is far more complex than most Hondarribi Zuris. Mineral, with herbal aromas and a long, savoury, saline finish.