Os vinhos de um chef experiente
O K5 situa-se no município de Aia, a 9 km de Zarautz, num local maravilhoso a 300 metros acima do nível do mar, rodeado por espetaculares encostas de vinhas e por um bosque de castanheiros, carvalhos e faias.
Da adega avista-se o Mar Cantábrico: de um lado, o Ratón de Getaria e, do outro, a entrada do porto piscatório de Orio. Uma localização idílica e muito próxima do quotidiano de Karlos Arguiñano, a figura mais visível e mediática de um projeto vinícola que fundou inicialmente juntamente com quatro sócios.
Eram cinco amigos apaixonados pela terra e pelo vinho. Uma amizade de longa data entre bascos que os levava a reunir-se à volta de uma boa mesa para comer e beber. Daí o nome da adega: K5.
A vinha foi plantada em 15 hectares de terreno exclusivamente com a casta Hondarrabi Zuri. O solo é granítico com xistos, o que confere notas minerais e elegantes aos seus vinhos. O clima apresenta um forte caráter atlântico, devido à influência do Cantábrico e à altitude da propriedade, o que proporciona às vinhas maiores amplitudes térmicas, melhor aeração e maior frescura.
Para obter a máxima concentração de aromas e sabores, a produção de uva por videira é baixa, com rendimentos médios entre 1,5 e 2,0 kg.
O edifício da adega, projetado pelos arquitetos Alonso & Balaguer, apresenta linhas sóbrias, elegantes e funcionais, perfeitamente integrado na paisagem e respeitoso com o ambiente. Respeitosas são também as práticas realizadas na vinha, onde se conserva a cobertura vegetal e por onde passam ovelhas para pastar, contribuindo assim para a manutenção da vinha.
O enólogo da adega é Lauren Rosillo. A Adega K5 tem um acordo com o Grupo La Navarra para a distribuição dos seus vinhos, bem como um projeto de ampliação do portfólio com um tinto e um rosé que serão lançados no primeiro trimestre do próximo ano.
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