Descrição

Fresco, expressivo, mineral e memorável, este vinho branco basco capta toda a frescura e salinidade do mar Cantábrico. Proveniente de parcelas privilegiadas e de uma vinificação meticulosa, com 48 meses de estágio sobre as borras em depósitos de inox, esta maravilha do norte orgulha-se de ser verdadeiramente gastronómico e de possuir um grande potencial de envelhecimento.

Informações de produto

A adega
Bodega K5
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Aia
Variedade
100% Hondarrabi Zuri
Origem
Txakoli de Getaria

Prova

Vista
Brilhante, límpido e cristalino. De intensidade média e com uma cor amarelo-limão com reflexos dourados.
Nariz
Intenso, elegante e muito especial. Apresenta notas minerais e de flores brancas que dão lugar a toques fumados resultantes do seu estágio de envelhecimento.
Boca
Encorpado, complexo e aveludado. Percebem-se notas tostadas, de pastelaria e toques de pólvora, característicos do estágio de redução após o envelhecimento em garrafa.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 7 e 10 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha própria plantada em espaldeira, a 300 metros de altitude acima do nível do mar. A orografia é bastante acidentada, com declives acentuados, pelo que a vinha apresenta diferentes orientações e exposições.
Tamanho
15 hectares.
Solo
Granítico com xistos argilosos.
Clima
Clima marcadamente atlântico, com elevada pluviosidade e maturação lenta, com vindimas no início do outono.
Rendimento
Entre 1,5 e 2 quilogramas por hectare.
Colheita
Seleção das melhores parcelas.
Vinificação
Ao chegar à adega, as uvas são introduzidas por gravidade; a maceração pré-fermentativa é realizada a frio e a fermentação em tanques de inox, com leveduras indígenas e a temperatura controlada.
Envelhecimento
Estágio de 48 meses sobre as borras em depósitos de inox com capacidade para 5500 litros.
Engarrafamento
Foi engarrafado em março de 2021 e envelheceu durante 24 meses em garrafa antes do seu lançamento.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Complex and engaging beeswax, ripe quince, red apple, white peach and nutty bouquet. Real personality here! The palate is saline with a flinty, mineral edge. Very long and absolutely delicious.

Tim Atkin:

Un Hondarrabi Zuri añejo que sorprende por su acidez eléctrica y cincelada y su frescura apetecible. Cuatro años sobre lías en inox y otros cuatro en botella le aportan profundidad y complejidad sin perder tensión. Un vino de precisión y energía que demuestra que el Txakoli puede envejecer maravillosamente. 2025-28