Descrição

Um branco singular que recupera um estilo de vinho desaparecido no final do século XIX: o conhecido como mountain wine, um Pedro Ximénez seco e tranquilo com baixo teor alcoólico. Para isso, utiliza-se o fruto de vinhas cultivadas a mais de mil metros de altitude no Parque Natural dos Montes de Málaga, junto aos vestígios de um antigo povoado moçárabe.

Informações de produto

A adega
Victoria Ordoñez e Hijos
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
13.0% vol.
Produção
5.467 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Sierras de Málaga

Prova

Vista
Cor amarelo palha brilhante.
Nariz
Delicado e elegante. Surpreende pelos seus aromas a flores, citrinos, fruta fresca, casca de limão, flor de limoeiro, ervas aromáticas e um leve fundo especiado muito elegante.
Boca
Apresenta uma entrada muito fresca, mineral, ligeiramente salina, com uma acidez cítrica muito equilibrada. É um branco frutado, encorpado, amplo em boca e com um final longo e persistente.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Sete pequenas parcelas de vinhedos de sequeiro em vaso localizadas na face norte do monte Santo Pitar, a uma altitude de 1.019 metros acima do nível do mar. O terreno é muito escarpado, com inclinações entre 46 e 76%, o que obriga que o cultivo seja exclusivamente manual, com técnicas de viticultura heróica.
Tamanho
Cada parcela tem uma extensão entre 0,3 e 2 hectares.
Idade
Castas plantadas entre 1850, antes da filoxera, e 1940.
Solo
Extremamente complexo e antigo, com predominância de filitas (ardósia de origem argilosa) que datam de 600 e 500 milhões de anos e provêm de fundos marinhos muito profundos e grauvaca (rochas de arenito de 400 a 350 milhões de anos). Também se encontram xistos, intrusões magmáticas, quartzo, calcário, argila e arenito. Devido à sua heterogeneidade, os solos dos Montes de Málaga são inclassificáveis. São solos do tipo metamórfico muito erodíveis e muito pobres, com apenas 0,73% de matéria orgânica. As culturas desenvolvem-se diretamente sobre a rocha-mãe.
Clima
Clima mediterrânico temperado sub-húmido. Temperatura média de 13 ºC. Pluviometria anual de 585 mm, com chuvas de caráter torrencial.
Colheita
Vindima manual em caixas de 9 kg, com o auxílio exclusivo de mulas. As uvas são recolhidas em transporte refrigerado à saída da vinha.
Vinificação
Elaboração exclusiva a partir do mosto flor, obtido após uma maceração pelicular das uvas na prensa. Fermentação a temperatura controlada em barricas de carvalho francês.
Envelhecimento
10 meses de estágio sobre borras na mesma barrica com bâtonnage. Posterior estabilização antes do engarrafamento.