Descrição

O Domaine William Fèvre Chablis provém de parcelas com solos margosos e calcários do Kimeridgiano. As condições de exposição ideais de que beneficiam permitem obter um grande vinho com notas cítricas e minerais, típicas da denominação. Envelhecido durante 10 a 12 meses em pequenos depósitos de inox para preservar a frescura, este vinho branco aclamado pela crítica harmoniza na perfeição com peixe, marisco, sushi ou um carpaccio de vieiras.

Informações de produto

A adega
Domaine William Fèvre
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2024
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Chablis

Prova

Nariz
Aroma fresco e elegante, com notas de citrinos, frutas de polpa branca e flores
Boca
Fresco e suave, com uma bela mineralidade.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.

Vinha e preparação

Solo
Marga e calcário do Kimeridgiano. Solo com grande riqueza mineral e fósseis de ostras, conferindo o caráter típico aos vinhos de Chablis.
Clima
O ano de 2024 foi marcado por condições climáticas extremas que oscilaram entre um tempo ameno e húmido de fevereiro a março, dois episódios de geadas e granizo leve em abril, uma forte tempestade em maio e chuvas também nesse mês e em julho, que aumentaram a pressão do míldio, e um agosto mais seco e quente do que o habitual. A qualidade não foi afetada por estas condições, mas sim a quantidade da colheita, que se viu ligeiramente reduzida.
Colheita
O mês de setembro permitiu a maturação das uvas, e a vindima teve início a 20 de setembro em boas condições.
Vinificação
Utilização da gravidade para evitar a bombagem e preservar a qualidade. Prensagem pneumática breve para separar suavemente as partes sólidas e líquidas. Desfangamento estático suave para conservar as borras finas necessárias às fermentações alcoólica e malolática naturais.
Envelhecimento
Estágio de 10 a 12 meses em pequenos tanques de inox para preservar a frescura.