Descrição

O Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre nasce, como o próprio nome indica, num dos melhores terroirs da famosa região da Borgonha. Caracterizado pela exposição sudeste das vinhas e pelos seus solos pouco profundos e de pedras brancas, este é um magnífico representante dos apreciados brancos de Chablis. Já pronto a beber, mas com um envelhecimento promissor pela frente, surpreende pela sua energia, tensão, complexidade, paladar denso e aromas cítricos, de flores brancas e pedra húmida.

Informações de produto

A adega
Domaine William Fèvre
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Chablis Premier Cru

Prova

Nariz
Caracterizada por aromas florais e frutados, com intensas notas minerais.
Boca
Estruturada na sua juventude, evoluindo para a elegância com o passar dos anos.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha Premier Cru de Chablis, situada na margem direita do rio Serein, perto dos Grands Crus Les Clos e Blanchot. As vinhas estão orientadas para sudeste, sul e oeste nas parcelas Pied d’Aloue, Chapelot e Côte de Bréchain.
Tamanho
2,24 hectares
Solo
De pedras brancas, pedregoso e profundo, semelhante aos Grands Crus.
Clima
Após um inverno ameno e seco, a videira começou a brotar no final de março. Apesar de ter havido geadas, a floração, no final de maio, decorreu em excelentes condições.
Colheita
A vindima teve início a 31 de agosto, com as uvas em perfeitas condições sanitárias, de casca grossa, polpa suculenta e bom rendimento.
Vinificação
Foi aplicado o princípio da gravidade para evitar o bombeamento, que poderia alterar a qualidade do vinho. A prensagem pneumática durou entre uma hora e meia e duas horas, a fim de separar delicadamente as partes sólidas e líquidas. Foi realizada uma ligeira clarificação para conservar as borras finas necessárias à fermentação natural. A vinificação decorreu em cubas de inox.
Envelhecimento
Estágio de 19 meses, dos quais 5 a 6 meses sobre borras finas em barricas de carvalho francês para 35% da mistura. O restante foi completado em pequenos tanques de inox.

Avaliação dos peritos

Decanter:

A stunning example, with finesse allied to power. Real tension and energy here. Will be approachable quite young, but really should be aged for over five years for the best result. Fèvre has 2.24ha within Montée de Tonnerre. Plots are located in Pied d'Aloup (facing east) with profound Kimmeridgian soils bringing freshness, Chapelot facing south on deep soil adding richness, and Côte de Brechain facing west on top of the hill with the oldest plots dating back to 1936. (Andy Howard MW)

The Wine Advocate:

The 2022 Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre reveals aromas of orchard fruit, waxy citrus rind, white flowers and wet stones, followed by a medium to full-bodied, satiny and layered palate that's dense and deep. This is built for the cellar. (William Kelly)