Descrição

Cava gran reserva brut nature ecológico y vegano con una única protagonista, la Macabeo de la parcela Pla dels Fidels. Destaca por su marcado carácter varietal, aromas de larga crianza, manzana al horno, tostados y bollería. Cremoso, glicérico y con una estructura particular inconfundible. 

Detalhes do produto

A adega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Colheita
2018
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Valls d’Anoia-Foix, Comtats de Barcelona.
Variedade
100% Macabeo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y abundante con buena formación de lágrima.
Nariz
Marcado carácter varietal con aromas de larga crianza, fruta blanca madura, notes de manzana al horno, tostados y 'brioche'.
Boca
Cremoso, glicérico y con una estructura singular y única.
Temperatura de servir
Entre 6 y 8 ºC.
Combinação
Cava gastronómico óptimo para platos grasos como 'foie', 'risottos', jamón, ahumados, ostras, marisco, carne y pescado con salsas y quesos curados.

Vinha e preparação

Nome
Pla dels Fidels
Descrição
Parcela situada en la zona litoral del Garraf con una altitud máxima de 150 metros sobre el nivel del mar.
Idade
Plantada en 1964.
Solo
Gravas y caliche.
Clima
2018 tuvo una vendimia tardía con 768 litros de lluvia (casi el triple que en 2017). Altas temperaturas con un buen equilibrio y menos acidez.
Colheita
Vendimia manual. Viñedo trabajado en ecológico con certificación vegana.
Vinificação
Vinificado en la propiedad. Fermenta en barrica de roble francés durante 6 meses con sus levaduras seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de la Macabeo y su suelo.
Envelhecimento
Crianza en botella con sus lías durante 4 años en las cavas a temperatura constante de 17 ºC.
Engarrafamento
Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta (mes y año). Sin azúcar añadido. Se eliminan las lías de los años de crianza y se coloca el tapón de corcho definitivo. Es el final del método tradicional de segunda fermentación en la botella.