Descrição

A garrafeira gran reserva brut nature biológico e vegano com um único protagonista, a casta Macabeo da parcela Pla dels Fidels. Destaca-se pelo seu caráter varietal marcado, aromas de longo estágio, maçã assada, tostados e pastelaria. Cremoso, glicérico e com uma estrutura particular inconfundível.

Informações de produto

A adega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Colheita
2018
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Valls d'Anoia-Foix, Comtats de Barcelona.
Variedade
100% Macabeo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo palha pálido com reflexos esverdeados. Bolhas finas e abundantes com boa formação de lágrimas.
Nariz
Característica varietal marcante com aromas de longo estágio, fruta branco madura, notas de maçã assada, torrado e brioche.
Boca
Cremoso, glicérico e com uma estrutura singular e única.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Um ótimo garrafeira gastronómico para pratos gordurosos como foie gras, risotos, presunto, fumados, ostras, marisco, carne e peixe com molhos e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
Pla dels Fidels
Descrição
Parcela situada na zona costeira de Garraf, com uma altitude máxima de 150 metros acima do nível do mar.
Idade
Plantada em 1964.
Solo
Cascalho e caliche.
Clima
2018 apresentou uma vindima tardia com 768 litros de chuva (quase o triplo em relação a 2017). Temperaturas elevadas com um bom equilíbrio e menor acidez.
Colheita
Vindima manual. Vinha cultivada de forma biológica com certificação vegana.
Vinificação
Vinificado na propriedade. Fermenta em barricas de carvalho francês durante 6 meses com leveduras selecionadas antes da vindima, a fim de respeitar ao máximo a expressão da casta Macabeo e do seu solo.
Envelhecimento
Estágio em garrafa com as suas borras durante 4 anos na garrafeira a uma temperatura constante de 17 ºC.
Engarrafamento
Data de dégorgement indicada no contra-rótulo (mês e ano). Sem adição de açúcar. As borras dos estágios de envelhecimento são removidas e a rolha definitiva é colocada. É o final do método tradicional de segunda fermentação na garrafa