Descrição

Cava de guarda superior fermentado em barrica de carvalho. Brut Nature biológico colhido manualmente e com certificação vegana (vinificado com clarificação de origem vegetal). Um cava muito gastronómico, ideal para acompanhar diversos pratos.

Informações de produto

A adega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Valls d'Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedade
100% Macabeo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Característica varietal marcante, aromas de longo estágio, fruta branco madura, notas de maçã assada, torrado e brioche.
Boca
Cremoso, glicérico e com uma estrutura singular e única.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Pratos gordurosos como foie gras, risoto, presunto de porco alimentado com bolota, produtos defumados, ostras, marisco, carnes, peixes com molho, cozinha asiática e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
Pla dels Fidels
Descrição
Vinha plantada em vaso a 150 metros de altitude.
Idade
Plantado em 1964.
Clima
Influência mediterrânica.
Vinificação
Elaborado com leveduras próprias, fermenta em barricas de carvalho francês durante 6 meses com as suas próprias leveduras selecionadas antes da vindima, respeitando ao máximo a expressão natural da casta Macabeo e do seu solo de origem.
Envelhecimento
Estágio de 48 meses em garrafa com as suas borras na penumbra da garrafeira, a uma temperatura natural constante de 17 ºC.
Engarrafamento
Lote: é o dia do dégorgement. Fim do estágio, é o momento em que se coloca a rolha definitiva. Sem adição de açúcar.

Avaliação dos peritos

Suckling:

A fresh and modern cava that’s chalky and slightly neutral, with some spiced white fruit, lemons and macadamia nuts. Linear and frothy on the palate, with a bone-dry, medium-length finish. 100% macabeu. Drink now. - Zekun Shuai, Senior Editor.