Descrição

Cepa Gavilán é o tinto mais jovem da adega dos irmãos Pérez Pascuas. Ele passa por um estágio de 12 meses que lhe dá uma boa opulência e concentração. Saboroso, potente e frutado, é a gama mais acessível para entrar no mundo desta adega ribeirinha

Detalhes do produto

A adega
Viña Pedrosa
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2020
Álcool
14.5% vol.
Produção
220.000 garrafas
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Combinação

Bochechas de porco com molho

A mordida tenra e untuosa das bochechas, bem como a potência do seu molho, exigem um tinto longo e estruturado.

Prova

Vista
Cor cereja escura.
Nariz
Nariz exuberante com presença dominante de frutos pretos (amora e mirtilo) sobre um fundo especiado, balsâmico e mineral.
Boca
Saboroso, frutado e estruturado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Guisos de carne e arroz com aves ou coelho.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em Pedrosa de Duero (Burgos), a uma altitude de 840 metros acima do nível do mar.
Idade
Vinhas com até 20 anos de idade.
Solo
Argiloso.
Clima
Colheita marcada por chuvas fortes nos meses de abril, maio e junho, o que levou a um grande desenvolvimento vegetativo.
Apesar das complicações climáticas, o bom trabalho feito na vinha ao longo de todo o ano, especialmente durante a primavera e o verão, permitiu que a uva colhida fosse excelente.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação em depósitos de inox.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, além de um repouso posterior em garrafa de pelo menos 12 meses.
Engarrafamento
Dezembro de 2021.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

Cepa Gavilán showcases Tinto Fino from Pérez Pascuas' Finca El Otero at 890 metres and is the cheapest wine in the bodega's range. Matured in the classic combination of American and French oak, this is youthful, structured, vibrant and perfumed, with notes of vanilla, coconut, red cherry and pomegranate and plenty of ageing potential. 2023-28