Descrição

O branco crianza de Dominio del Soto faz parte do portfólio de Mathilde Chapoutier, filha de Michel Chapoutier, um proprietário de vinhas famoso e respeitado nas melhores denominações de origem de França. Este vinho vem de vinhas velhas situadas a 1.000 metros de altitude em Villálvaro. É elaborado apenas com uvas Albillo mayor, cultivadas no coração de Ribera del Duero. É um branco com aromas frescos, florais e frutados, onde predominam as frutas de caroço e a toranja. A sua evolução durante o estágio de mais de 11 meses em barrica confere-lhe uma excelente estrutura

Detalhes do produto

A adega
Dominio del Soto
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Albillo mayor
Origem
Ribera del Duero
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo pálido com reflexos dourados.
Nariz
Aromas intensos, frescos, florais e frutados, onde predominam os frutos de caroço e toranja.
Boca
Muito estruturado, com uma redondeza incrível. Notas de maçã madura e toranja. Tem um final longo e agradável, acompanhado por notas de ervas aromáticas, alecrim e funcho.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Consumo
Até 2029, se mantido em ótimas condições.
Combinação
Perfeito para acompanhar polvo à galega, paella valenciana ou empanadas vegetarianas.

Vinha e preparação

Solo
Argiloso-calcário.
Clima
Mediterrâneo com tendência continental, com invernos frios e verões quentes e secos, com uma grande diferença de temperatura entre o dia e a noite.
Colheita
A vindima é feita à mão e transportada em caixas de 16 quilos.
Vinificação
Prensagem de cachos inteiros, desfangamento estático a frio e fermentação com leveduras autóctones em depósitos de 300 litros. A fermentação é lenta e é feita a uma temperatura de 15 ºC com agitação regular das barricas.
Envelhecimento
Crianza sobre lías durante um período de mais de 11 meses em barricas de carvalho francês.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

A step up from the already very good Cosecha bottling, this barrel-fermented Albillo Mayor uses grapes from the same vineyard, but spent more time on its lees. Beeswax and lanolin aromas are a scented introduction to a palate that combines flavours of pear, quince and chamomile, with lovely texture and weight, bright underlying minerality and a dusting of baking spices. 2024-29