Descrição

Ao contrário do UNO, que é feito só com Monastrell, o DOS também tem um terço de Cabernet sauvignon e outro terço de Cabernet franc, o que lhe dá um perfil mais complexo. Um coupage equilibrado com pouca intervenção na hora de fazer, seguindo a filosofia dos vinhos de garagem que buscam a máxima pureza

Informações de produto

A adega
Rafael Cambra
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
13.5% vol.
Produção
25.000 garrafas
Subzona
Fontes dos Alforins
Variedade
40% Monastrell, 25% Cabernet sauvignon, 25% Cabernet franc, 10% Garnacha
Origem
Valencia

Prova

Vista
Cor cereja.
Nariz
Aromas de frutas silvestres maduras e notas herbáceas
Boca
Estruturado, saboroso, com bom equilíbrio e taninos que nos levam a um final seco e longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar com arroz, carnes brancas e cogumelos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha plantada numa encosta suave com orientação norte, a uma altitude de 700 metros acima do nível do mar.
Idade
Entre 30 e 60 anos.
Solo
Solo arenoso com pedras provenientes da degradação da montanha.
Clima
Continental com influências mediterrânicas. Colheita marcada por uma seca severa, que só foi amenizada por algumas chuvas em maio e setembro.
Colheita
Vindima manual feita entre 18 e 25 de setembro.
Vinificação
Fermentação com levedura natural em depósito de inox de 10.000 litros, com remontagens e «piegages» leves. Maceração a 25 ºC durante 2 semanas.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em cubas de madeira e barricas usadas de diferentes tamanhos.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2023 Dos was produced with 35% old-vine Monastrell, 25% each Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc and 15% Garnacha. It fermented in stainless steel with indigenous yeasts and matured in oak vat and used barriques for 10 months, followed by another four months in stainless steel. It's spicy and peppery, even though he has been lowering the percentage of Cabernets. The core of the Monastrell and the touch from Garnacha give it a more Mediterranean touch. It comes in at 13.5% alcohol, with a pH of 3.65 and 5.3 grams of acidity. It's medium-bodied, juicy but fine-boned and has fine tannins. 20,000 bottles produced. It was bottled in November 2025.