Rafael Cambra

É aqui onde começa o cultivo da Monastrell, numa zona com muito sol e calor, e, portanto, com uma condições de cultivo bastante extremas. 

Cambra trabalha no campo e na adega com a mínima intervenção possível. Cultivo biológico e respeito pelo ambiente e a natureza da zona. Pinhais e cereais rodeiam a vinha, o que permite que não tenham uma praga dominante. O girassol no verão, as oliveiras, as amendoeiras nas zonas mais altas, tudo contribui para que exista uma biodiversidade e, portanto, menos doenças que tratar de combater na vinha. 

Ao contrário de outras zonas vinícolas, na época da primavera não se podam as videiras em verde ou retiram as folhas, de maneira a que estejam em formação livre e nem sempre expostas ao sol. Numa zona tão quente e seca é importante que a uva não esteja constantemente ensolarada e tenha horas de sombra. 

As suas vinhas Monastrell são plantadas em solos argilosos e calcários, que drenam muito bem e armazenam água para resistir aos verões muito secos. As videiras têm 55 anos, em treino de taça, com um vigor equilibrado entre fruta e folhas. As videiras são plantadas em ligeiras encostas, a uma altitude de 700 metros acima do nível do mar, localizadas na parte inferior da serra de L'ombria. Tem também vinhas Cabernet sauvignon e Cabernet franc.

Nos últimos anos tem-se dedicado a recuperar vinhas de variedades autóctones como a Forcallat, a Arco, a Bonicaire ou a Rojal. Com estas variedades começou a elaborar pequenas produções envelhecidas em materiais como os depósitos de betão ovóides.