Descrição

O solo onde cresce este tinto com alma de Toro é a base sobre a qual ganha vida esta cocriação dos viticultores José Bayón e Manuel Cantalapiedra. Num solo arenoso onde se encontram vinhas de Tinta de Toro com até 50 anos, este vinho é cultivado de forma biológica e destaca-se pela sua delicadeza e frescura.

Informações de produto

A adega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Produção
14.010 garrafas
Variedade
98% Tinta de Toro, 5% Otras
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Paraje Los Pilones
Descrição
Vinhas em vaso situadas a uma altitude de 780 metros em Villabuena del Puente, ao sul de de Toro.
Idade
10, 30 e 50 anos.
Solo
Arenito, com uma mistura de argila e calcário.
Clima
Continental.
Rendimento
3.800 kg por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
As uvas são desengace (90%) e fermentadas em depósito abertos sem controlo de temperatura. Após duas semanas, são prensadas e trasfegadas para barricas usadas (225, 300 e 500 litros) de carvalho francês para realizar a fermentação malolática.
Envelhecimento
Estágio de 11 mesas em barricas sem trasiegos e sem adição de enxofre.