Descrição

Há momentos em que, quando se realiza algo extraordinário, deve ser em pequena escala, com moderação. Assim, o que é bom é preservado e apreciado muito mais. É o que ocorre com este espumante de Palomino fino assinado por Santi Jordi e suas 530 garrafas produzidas. A sua delicadeza floral, sobretudo com notas de jasmim e acácia, funde-se com outras de pêssego e alperce maduros para, mais tarde, dar lugar a outras notas tostadas, como brioche e frutos secos, num espumante delicioso e elegante para apreciar com pratos frescos e igualmente delicados.

Informações de produto

O produtor
Compañía de vinos Santiago Jordi
Tipo
Espumante
Colheita
2020
Álcool
11.5% vol.
Produção
530 garrafas
Variedade
100% Palomino fino
Origem
IGP Cádiz

Prova

Vista
Cor dourada clara, bolhas finas e constantes.
Nariz
Uma combinação de aromas florais misturados com outros de fruta madura abre caminho para notas de brioche e amêndoa.
Boca
Cremoso, suave, com uma acidez muito equilibrada com a sua frescura. Retornam os sabores de fruta madura e tostados de brioche e frutos secos. De textura sedosa, o seu final é longo e elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 10 e 12 ºC.
Combinação
Combina muito bem com carpaccio de vieiras, salada de rúcula com queijo de cabra ou risoto de cogumelos. Também acompanha bem aves assadas e sobremesas como tartes de frutas ou bolos de amêndoa e limão.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo localizado em vinha Balbaína, a cerca de 60 metros acima do nível do mar.
Colheita
Vindima realizada durante a segunda quinzena de julho.
Vinificação
Elaborado pelo método tradicional.
Envelhecimento
36 meses em garrafeira.