Descrição

Vinho de produção limitada, só é elaborado em colheitas especiais. Sem dúvida, uma joia de colecionador, já que são poucos os tintos que nascem nos vinhedos do Bierzo elaborados exclusivamente com a minoritária Garnacha tintorera. Apesar de ter fama de ser uma casta um pouco rústica, o uso parcial de raspa madura e madeiras novas dá a este vinho uma elegância que surpreende muito positivamente

Informações de produto

A adega
Viñedos y Bodegas Pittacum
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Garnacha tintorera
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Cor cereja intensa.
Nariz
Aromas perfumados, onde a fruta seduz o nariz com notas de cereja e também violetas com a barrica escondida por trás.
Boca
Equilibrado, fresco e vivo, com notas de tinta chinesa, ervas e especiarias.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
A sua acidez pode compensar refeições gordurosas, como os tradicionais guisados. Os seus taninos combinam bem com proteínas, especialmente com carnes vermelhas sem acompanhamentos. Também combina com peixes, como um bonito com cebola e pimentos verdes. Queijos de ovelha de leite cru.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha cultivada em encostas íngremes, com formação em vaso. A viticultura é respeitosa com o meio ambiente e não se utilizam herbicidas nem se lavram os vinhedos, deixando que a flora autóctone colonize espontaneamente os solos. Apenas é regulada através de colheitas naturais.
Idade
Mais de 100 anos.
Colheita
É transportado para o armazém em caixas de 12 kg.
Vinificação
Esmagamento sem desengace. A vinificação é feita em depósitos abertos de pequena capacidade com pisaduras e remontagens leves durante a fermentação, que dura 12 dias a uma temperatura entre 24 e 25 ºC. Macerou durante mais 15 dias, foi sangrado e ficou em depósitos duas semanas antes de passar para o estágio. A malolática é feita nas mesmas barricas em que ocorre o estágio, entre o início e o final de junho.
Envelhecimento
Estágio em barricas de carvalho francês novo de 600 litros.
Engarrafamento
Sem filtro.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Aged oxidatively, this Palomino Fino comes from vineyards over 100 years old and is just the second saca, bottled in September 2024. With bitter almond and a hint of chamomile, this combines a touch of Jerez character with the hallmark acidity of Bierzo. Impressive freshness cuts through the tarte tatin and baked apple notes, balancing the palate’s richness. With a waxy texture that approaches creaminess, the wine seems to have gained complexity from some time in bottle without losing its energy. A wonderful curiosity! 2025-2029.

James Suckling:

Savory spice and dark-chocolate notes to the graphite, iodine and fresh blackberries. Medium- to full-bodied with firm, lightly chewy tannins and ripe, black fruit. Tight-grained finish with a touch of bitter chocolate at the end. Drink now.