Descrição

Valduero Finca Azaya é um vinho de quinta proveniente de vinhas de Tempranillo situadas a grande altitude. Fermenta com leveduras autóctones e envelhece durante pelo menos 14 meses em barricas de carvalho de duas origens diferentes. Apresenta aromas tostados, mentolados e de alcaçuz e uma sensação em boca madura, potente e equilibrada. Na sua colheita de 2017, foi uma das grandes sensações do concurso Decanter World Wine Awards, onde obteve 97 pontos e a menção Best in Show.

Informações de produto

A adega
Valduero
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2019
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
IGP Castilla y León

Combinação

Salmão com molho de laranja

A textura e boa acidez deste vinho combina muito bem com o toque frutado da laranja e a contribuição gordurosa do salmão.

Prova

Vista
Cor rubi.
Nariz
Aromas característicos do estágio, com notas mentoladas, de alcaçuz e café.
Boca
Equilibrado, maduro e potente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes vermelhas, charcutaria ibérica, queijos, peixes azuis e aves.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas entre 600 e 900 metros de altitude. Fertilização ecológica com estrume de ovino.
Idade
Mais de 20 anos.
Rendimento
3.000 quilogramas por hectare
Colheita
Manual em caixas de 14 kg.
Vinificação
Com leveduras autóctones, que conferem o caráter e a personalidade do terroir. Fermenta durante 9 dias entre 23 e 28 ºC e maceram durante 10 dias.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em barricas de carvalho de duas origens diferentes. Posteriormente, envelhecimento em garrafa por um período mínimo de 12 meses.